Todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, incluindo a geleia.
Ingredientes: Massa:, leite, açúcar, açúcar de baunilha, manteiga de ameixa, ovos (deixe 1 gema para untar os pães), fermento prensado, sal, farinha, Recheio:, Doce, Migalhas:, açúcar, escorra o óleo, a farinha
Método de cozimento:
Opara: em leite (38ºС) fermento dissolvido com 1 colher de chá. açúcar (de gen. contagem), adicionou 4 colheres de sopa. farinha (de gen. contagem), misturado até ficar homogêneo, apertado com um filme, removido para o aumento.
Misturei os ovos, sal, açúcar, açúcar de baunilha, manteiga, misturei com a massa pronta, misturei até ficar homogêneo. Acrescentei farinha (não de uma só vez, deixo algumas colheres). Misturado com uma colher. Ela derramou a farinha restante na mesa, amassou a massa (5-10 minutos). Foram necessários apenas 460 g de farinha.
A massa foi colocada em um recipiente untado com óleo vegetal, retirado sob o filme para levedar em local aquecido.
Eu dei um soco na massa e coloquei de volta na massa.
Enrolei a massa crescida em um rolo, dividi em 12 partes. Enrolei cada uma em uma bola, deixei sob o filme por 7-10 minutos, depois arredondei cada bola novamente, coloquei em uma assadeira forrada, deixei sob o filme para crescer (= 20 minutos).
Então, em cada pão, fiz um recesso no meio (mergulhe o dedo / tampa na farinha) até o fundo, deixando o recesso um pouco mais largo. Repita esta ação mais uma vez.
Migalha: Esfreguei o óleo de ameixa com açúcar com uma colher e misturei com farinha e até ficar esfarelado.
Em seguida, unte os pães com gema + 2 colheres de chá. água, imediatamente polvilhado com migalhas. Depois, com a ajuda de um saco de confeitar, enchi o meio com geleia.
Assado a t 180º C = 20 min. Cuidado com o seu forno! Bom apetite!