Costumo cozer em casa pão doce e azedo letão com massa azeda viva - é muito saboroso e saudável devido à longa fermentação. A massa fermentada amadurece por 20 horas e, em seguida, a massa é fermentada por 14 horas. Hoje decidi fazer este pão rápido, porque o centeio está quase no fim e só vou cozinhá-lo depois de 34 horas, e não compramos mais pão na loja - depois do pão caseiro, já temos outro impossível! Encontrei esta receita da @cozinha_13838836 Sofia, obrigada pelo pão delicioso! Panelas de alta resistência ao calor com tampa desempenham um papel importante nesta receita - um galo fará muito bem. # rápido # pão rápido # pão caseiro # pão do campo
Ingredientes: farinha, peguei trigo c/z - 100 g e w/c - 400 g, água morna, óleo vegetal, açúcar, sal, fermento para fermento, fermento seco, água morna, açúcar, farinha
Método de cozimento:
Prove o fermento e, ao mesmo tempo, verifique sua atividade. Aqueça a água a uma temperatura confortável, adicione o açúcar, misture bem, adicione o fermento e a farinha, misture tudo até que o fermento se dissolva, cubra. toalha de cozinha (o fermento não gosta de luz). Deixe por 10 minutos, se aparecerem bolhas e tudo tiver subido com um chapéu, então o fermento está funcionando, você pode fazer uma massa com essa massa.
Peneire 400 g de farinha premium, adicione 100 g c/h (não precisa peneirar), adicione sal, açúcar e misture. Adicione água morna e óleo vegetal, misture um pouco, despeje a massa de fermento. Mexa tudo não muito tempo até ficar homogêneo, a massa não deve ficar líquida, mas também não muito apertada - deve grudar um pouco nas mãos. Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente.
Quando a massa subir e dobrar (demorei 1 hora), estenda a massa com um raspador em um tapete de silicone ou em um pergaminho polvilhado com farinha, sove um pouco a massa para que a farinha seja absorvida. Forme uma bola ou um oval de massa (dependendo do formato da assadeira), coloque a massa com a costura para baixo e cubra com uma toalha.
E neste momento, coloque o galo em um forno frio e aqueça até 250 °, depois abaixe a temperatura para 230 °, pegue uma panela quente com tachinhas pato e coloque rapidamente a massa nele, virando-o com a costura para cima (eu apenas peguei a massa delicadamente com as mãos), faça cortes com uma lâmina ao longo das linhas costuras. Faça tudo rapidamente, mas com cuidado - os pratos estão muito quentes⚠️. Cubra a assadeira com uma tampa e coloque no forno.
Asse por 25 - 30 minutos a uma temperatura de 230 °, não abra a tampa, se o vapor que se formou na torradeira sair, o pão não ficará úmido e poroso. Pode demorar mais ou menos tempo para assar, seja guiado pelo seu forno. Assei por 30 minutos, depois retirei a tampa e assei sem ela por 10 minutos, para que o topo ficasse dourado. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade. O pão ficou ótimo: com uma crosta crocante, macio e poroso por dentro. Gostamos muito! 👍❤️
Bom apetite e tudo de bom e delicioso para você! 😋 Obrigado a todos pelas curtidas, resenhas de fotos e comentários! 🤗❤️📸✍️🌹.