# ano novo # natal # grão-de-bico # bacalhau Uma receita tradicional de jejum na Espanha, originária do norte do país - Astúrias, mas este prato é apreciado em todos os lugares. Embora as donas de casa espanholas o preparem de maneiras diferentes, três componentes devem estar presentes nele - bacalhau (bacalhau), grão de bico e espinafre.
Ingredientes: cocochas de bacalhau, grão de bico, cebola grande, alho, ervas (espinafre, folhas de acelga opcionais), sal, colorau, noz-moscada em pó, salsa e aipo, azeite
Método de cozimento:
Prepare ingredientes para cozinhar. Mergulhe o grão de bico com antecedência por 12 horas na água (melhor e mais conveniente à noite). Lavar e secar o bacalhau (bacalhau). Descasque a cebola, o alho e as cenouras. Lave as ervas.
Despeje a água em uma panela, coloque lavrushka, meia cebola e deixe ferver. Coloque o grão-de-bico em água fervida, deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora sob uma tampa. Retire a cebola e o grão de bico, amasse com um garfo e coloque na panela. Adicione verduras bem esfareladas (folhas de espinafre ou acelga). Cozinhe por cerca de meia hora.
Enquanto o grão de bico cozinha, prepare a fritura. Pique finamente metade da cebola, o alho e a cenoura. Frite até ficar macio em uma panela com 2 colheres de sopa. azeite, cerca de 10-15 minutos. Adicione 1 colher de chá. colorau, misture bem. Retire do fogo.
Em uma frigideira com 2 colheres de sopa. coloque pedaços de bacalhau no azeite (no nosso caso, são os cocochas - a parte inferior da cabeça do bacalhau). E mexendo constantemente e movendo a panela, cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio. Um líquido gelatinoso começará a sobressair dos pedaços de bacalhau. Como resultado, obtemos bacalhau ao molho pil-pil. Adicione a fritura, mexa bem e despeje o conteúdo da panela sobre o grão de bico. O nosso prato está pronto: garbanzos con cocochas de bacalao-grão-de-bico com bacalhau cocochas.
Bom apetite!!!