Para aqueles que amam a culinária georgiana e sopas ricas, esta receita é para você. Sopa de inverno de verdade.
Ingredientes: carne, arroz redondo, cebola, cenoura, alho, tkemali, pasta de tomate, tomate picado em seu próprio suco, adjiki (se você não gosta de picante em seguida, coloque 1/2 colher de sopa), lúpulo suneli, páprica, louro, pimenta preta, uma mistura de raízes (salsa, aipo, nabo), sal, coentro, girassol óleos
Método de cozimento:
Lave a carne, transfira para uma panela, adicione água fria e leve para ferver. Enquanto o caldo está fervendo, prepare o alho. Para que a sopa fique mais aromática, o alho deve ser descascado, passado por uma prensa e regado com água fria e deixado em infusão quase até o final do cozimento da sopa.
O caldo já ferveu, reduza o fogo para médio e retire a espuma. Adicione grãos de pimenta, folhas de louro, raízes e sal. Deixe cozinhar por 1 hora.
Corte as cebolas e as cenouras em cubos. Pré-aqueça uma frigideira, adicione óleo e frite os vegetais, mexendo ocasionalmente. Assim que os legumes estiverem fritos, junte o lúpulo suneli e a páprica e frite as minas, em seguida junte a polpa de tomate e frite por 2 minutos. Em seguida, adicione os tomates em seu próprio suco e frite por mais 5 minutos. Tempere o assado com sal.
O caldo está pronto, mande o arroz para a panela, deixe ferver, experimente com sal e acrescente sal se necessário. Mudamos a fritura. Cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o alho infundido junto com a água, adjika e tkemali.
Pique o coentro (pode ser substituído por salsa), transfira para uma panela e deixe ferver por 3 minutos. A sopa Kharcho deliciosa e incrivelmente perfumada está pronta. Bom apetite!