#newyear # halibut charcoal Desta vez, a mesa festiva estava com cheiro de peixe. Também havia carne. Mas era de alguma forma solitário ficar de lado na ponta da mesa, e o lugar central estava ocupado por salmão tradicional e não menos tradicional (pelo menos em nossa família) alabote. Vou me alongar sobre o linguado em detalhes, porque a intenção era falar sobre isso, ou melhor, compartilhar uma ideia - como cozinhar mais interessante e como servi-lo. A ideia não nasceu por acaso. O marido (que também é o ganha-pão) geralmente sempre comprava uma carcaça inteira de alabote. As carcaças eram densas e elásticas. É disso que você precisa. Da última vez, a presa já estava cortada em filés e ao descongelar revelou-se muito molhada. Apenas um incêndio - sugeriu o ganha-pão. Mas alabote frite, além de filé, e mesmo com ternura úmida... noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooous. Eles dizem: é útil pensar. Então eu pensei, eu pensei... Tanto que à noite sonhei em detalhes. Fique à vontade para compartilhar, porque ficou ótimo. Claro, existem nuances, sem elas isso não acontece. Por exemplo, você precisa de um braseiro, grelha ou algo parecido. Uma grelha de forno ou assadeira serve. Mas então não haverá nenhum cheiro divino de névoa. Desta forma, pode cozinhar não só o linguado, mas também qualquer filé de peixe branco grande, pelo menos o bacalhau.
Ingredientes: filé de alabote com cerca de 900 gr, molho de soja salgado, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, alho seco
Método de cozimento:
Não há dificuldades em cozinhar. Você precisa preparar espetos ou espetos. Apenas coloque-os de molho em água para que não queimem.
Seque o filé com uma toalha de papel, corte longitudinalmente em tiras finas e estreitas. Enrole as tiras em um caracol e cordão em espetos.
Disponha em uma camada. É conveniente fazer isso em uma assadeira. Despeje o molho de soja com sal sobre cada caracol.
Tempere com pimenta-do-reino. Adicione um pouco de pimenta da Jamaica e alho seco. Deixe repousar por 20-30 minutos. Transfira para a brasa sobre uma gradinha e frite por 3-4 minutos de cada lado. Vire o tempo todo, não deixando você queimar muito.
O molho branco com raiz-forte é perfeito para peixes. Não porque tudo no mundo se possa comer com raiz-forte, mas porque é muito saboroso. Vale a pena tentar. Apreciá-lo!