Boa tarde a todos. Feliz Ano Novo ♥ ️ Saúde, bem-estar e tudo de bom para você e sua família😘
Ingredientes: Para uma forma de bolo de 24 cm: farinha, açúcar, ovos médios de galinha, manteiga, cacau em pó, fermento em pó, açúcar baunilha, For creme:, iogurte, creme 35%, pêssegos em lata (pêssegos + xarope), gelatina em pó, açúcar em pó ou a gosto, chocolate e açúcar em pó para decorações
Método de cozimento:
Bolacha
Derreta a manteiga e deixe esfriar.
Misturamos a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó, misturamos tão bem quanto possível para que o fermento em pó fique uniformemente distribuído por todo o volume e depois peneiramos.
Quebre os ovos de galinha na tigela da batedeira, acrescente o açúcar de baunilha e, aos poucos, adicionando o açúcar, bata os ovos de galinha até formar uma massa leve, arejada e leve.
Bata por muito tempo, a massa deve crescer 2-3 vezes de volume, ficar arejada, leve e tão densa que o ovo com uma massa foi possível desenhar, ou seja, o traço da massa não deve escorrer imediatamente, deve permanecer visível por vários segundos.
E só depois é possível introduzir uma mistura de farinha e cacau. Introduzimos em 3-4 passos, com movimentos precisos de dobragem, com uma espátula movemo-nos de baixo para cima, das extremidades para o centro, de forma a preservar ao máximo o volume que alcançámos batendo os ovos.
E, por último, acrescente a manteiga. Para tornar a manteiga mais fácil de combinar com a massa do biscoito e não assentar imediatamente no fundo da tigela, primeiro misture o derretido manteiga com 2-3 colheres de sopa de massa e, em seguida, com movimentos suaves de dobramento, introduza no biscoito principal massa.
Cubra o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, não unte com nada. A forma de massa pode ser enrolada várias vezes para que o biscoito fique homogêneo.
Assamos em um forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 35-40 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, caso contrário o biscoito pode assentar. A prontidão é determinada por uma leve pressão no meio - o dedo não deve cair nem com um pedaço de madeira. Do centro do biscoito, deve sair limpo, sem vestígios de massa.
Coloque o pão-de-ló recém-assado na forma sobre a gradinha e deixe esfriar. Você pode esfriar o biscoito de cabeça para baixo. Quando o biscoito esfriar, você pode retirá-lo da forma.
O biscoito deve estar, corte-o, de preferência não antes de depois de 4-5 horas.
Creme
Coe os pêssegos em lata e pique grosseiramente. O resultado são pêssegos e xarope.
Usaremos a calda para embeber a gelatina e para embeber os bolos. Separe 150 ml de xarope de pêssego, adicione a gelatina e deixe por um tempo para que a gelatina inche
Tiramos o creme da geladeira e batemos com o açúcar de confeiteiro até ficar estável. É altamente recomendável não interromper o creme, não processá-lo, o creme deve manter a sua forma, mas ao mesmo tempo manter-se macio.
Aqueça suavemente a gelatina inchada para que se dissolva completamente.
Combine a gelatina e o iogurte e, em seguida, misture delicadamente o creme chantilly.
Você pode intervir com um mixer, mas apenas brevemente, rapidamente, em baixas velocidades.
Nós recolhemos o bolo
O biscoito é alto, por isso pode ser facilmente cortado em 3 bolos.
O bolo de cima deve ser ligeiramente mais fino e é desejável que seja o mais uniforme possível. Corte o bolo ao meio do meio de forma que as paredes tenham cerca de 1,5 centímetros de espessura.
Molhe os bolos com calda de pêssego.
Deixe de lado o corte no meio por enquanto. Coloque o primeiro bolo em um prato de servir, coloque com cuidado as paredes do segundo bolo e coloque o anel de pastelaria.
Divida o bolo de cima em 12 partes iguais.
Saturamos o bolo cortado apenas na base, não saturamos as pontas dos triângulos para que não molhem e não caiam na hora da montagem do bolo.
Coloque cerca de 2/3 de todos os pêssegos picados no meio.
Espalhamos cerca de um terço de todo o creme, de modo que preenche a forma e sobe como uma colina.
Instale as fatias do bolo fatiado.
Colocamos bem apertado para que todas as peças se encaixem.
Por cima, coloque com cuidado o recorte do meio do bolo do meio. Nós aparamos tudo. Espalhe suavemente o creme restante um pouco.
Coloque os pêssegos restantes por cima.
Você pode remover o anel de massa e aparar o bolo.
Devolvemos o anel ao seu lugar e colocamos o bolo na geladeira por várias horas para que o creme fique totalmente congelado.
Tiramos o bolo da geladeira. Cubra o fundo do bolo com chocolate derretido e polvilhe com chocolate ralado.
Antes de servir, decore a parte superior do bolo com açúcar de confeiteiro. Bom apetite ❤️❤️❤️