Uma receita muito interessante e picante! Uma delícia! Todos um Feliz Ano Novo! #Ano Novo
Ingredientes: Para o peru:, Peru (com o fígado) - à temperatura ambiente, Fígado de frango (se o peru não tiver fígado, tome 250-300 g de fígado de frango), Chalotas, pão branco, leite (quente), manteiga, tomilho, alcaparras, filé de anchova (enlatado), ovos + 1 gema, salsa, pão ralado (opcional), Azeite, Para maçãs recheadas:, Maçãs, Cranberries, Açúcar + para polvilhar, Canela, Para couves de Bruxelas:, Repolho, Azeite, Manteiga, sal, pimenta preta, canela, molho: vinho tinto seco (pode ser misturado com porto), louro (opcional), manteiga (opcional), pimenta salgada
Método de cozimento:
Corte o pão em pedaços pequenos e cubra com leite morno. Deixe o pão inchar e mexa com as mãos.
Pique a cebola finamente e refogue sobre algumas colheres de sopa de azeite.
Pique o fígado finamente e acrescente à cebola. Tempere a gosto. Adicione as alcaparras e as anchovas picadas ao fígado e frite até que o fígado esteja macio.
Retire o fígado do fogo e acrescente o pão embebido, a salsa picada, um ovo e uma gema. Mexa bem. Se a mistura ficar muito fina, adicione migalhas de pão.
Em uma panela, derreta a manteiga junto com as folhas de tomilho.
Encha o peru. É melhor amarrar as patas com o rabo, senão elas vão se espalhar na hora do cozimento e colocar as asas embaixo das costas da ave.
Esfregue o peru com sal e pimenta e pincele com manteiga de tomilho derretida. Mandamos o peru para um forno pré-aquecido a 180 ° para dourar por 50 - 60 minutos.
Depois de uma hora, embrulhe bem o peru em papel alumínio e leve de volta ao forno por 1 hora - 1 hora e 15 minutos (guardei por 1,5 hora).
Em seguida, abra o papel alumínio e doure o pássaro por cerca de 20-30 minutos. Despeje o suco do peru pronto em uma panela, embrulhe bem o pássaro com papel alumínio e deixe-o repousar por pelo menos 40 minutos.
Adicione vinho tinto ao suco. Colocamos em fogo baixo e fervemos o líquido ao meio. (Eu misturei vinho e porto e adicionei folhas de louro). Quando o molho estiver pronto, você pode adicionar um pouco de manteiga, mas isso é com você. Tempere o molho a gosto.
Enquanto o peru assa, descasque as couves de Bruxelas, regue com azeite e tempere a gosto. Mexa bem com as mãos, coloque algumas rodelas de manteiga por cima e leve ao forno com o peru até ficar macio.
Coloque os cranberries e 80 g de açúcar em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 15 minutos enquanto amassa as cranberries com uma colher.
Corte a parte superior e o caroço das maçãs. Recheie as maçãs com cranberries, polvilhe com canela e açúcar, leve ao forno a 180 ° por 15-20 minutos.
Preparando o prato! Coloque o peru em um prato, coloque as couves de Bruxelas e as maçãs assadas nas bordas. Batatas assadas ou croquetes de batata são ideais para guarnecer. Também os colocamos em um prato. Sirva o molho separadamente. Bom apetite!