As berinjelas são muito populares e apreciadas por muitos vegetais. São utilizadas no preparo de diversas saladas, petiscos, pratos quentes e até sopas. Berinjelas com molho de iogurte e salada de tomate são extraordinariamente saborosas. Este molho complementará perfeitamente a berinjela assada, e a salada de tomate doce aromático tornará o prato simplesmente inacreditável!
Ingredientes: berinjela média, alho, um punhado de nozes, iogurte natural, coentro, mel, suco de limão, tomate, azeite, sal, pimenta
Método de cozimento:
Fure a berinjela com uma faca em vários lugares. Regue com azeite, sal e leve ao forno (200) por cerca de 40 minutos. Adicione metade do mel, 1 dente de alho picado, 1 colher de suco de limão e sal ao iogurte. Adicione nozes picadas e coentro.
Pique os tomates grosseiramente. Adicione o restante do mel, o alho picado (2 dentes) e o coentro. Adicione um pouco de raspas, suco de limão, sal e pimenta. Despeje algumas colheres de sopa de azeite de oliva e mexa.
Corte a berinjela no sentido do comprimento, não até o fim, como se fosse abri-la. Coloque o molho de iogurte e a salada de tomate sobre a polpa.