# ano novo Olivier com cogumelos é uma salada de inverno muito saborosa e gratificante, que pode ser servida da forma tradicional em uma saladeira ou cozendo-a em rodelas em camadas. Se você temperar Olivier com cogumelos com maionese magra, ele é adequado para uma mesa magra, vegana ou vegetariana.
Ingredientes: cogumelos, sal, cebola, óleo, batata, cenoura, pickles, ervilhas, maionese
Método de cozimento:
Ferva as batatas e as cenouras. Esfriar.
Pique cogumelos frescos ou use cogumelos congelados, que primeiro devem ser descongelados. Coloque em uma panela ou frigideira. Ferva o excesso de umidade em fogo médio. Quando quase não houver mais líquido nos cogumelos, adicione sal, cebola picada e óleo vegetal. Mexa e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas estejam macias. Esfriar.
Se ervilhas verdes congeladas forem usadas, elas devem ser escaldadas (fervidas) em água e sal até ficarem macias. Esfriar.
Corte as cenouras e batatas resfriadas, bem como os picles em cubos bem pequenos.
No serviço tradicional, combine todos os produtos em uma saladeira, tempere com maionese regular ou magra e sirva. Além disso, esta salada pode ser preparada em um anel em camadas. Para isso, primeiro é colocada uma camada de cogumelos. Cada camada deve estar bem compactada. Em seguida, camadas de batatas, pepinos, cenouras e ervilhas verdes. Se desejar e a gosto, cada camada pode ser revestida com maionese caseira. Ou apenas uma camada de batata e cenoura. Não é preciso untar uma camada de ervilhas, pois serve de enfeite para a parte de cima da salada.
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