Minha mãe costuma cozinhar um ensopado estilo chakhokhbili. Resolvi mudar um pouco a receita de acordo com o meu gosto.
Ingredientes: coxinhas de frango, cebolas grandes, pimentão vermelho, tomates grandes, Adjika, Tkemali verde, Sal, Açúcar, Khmeli-suneli, Kinza
Método de cozimento:
Coloque as coxinhas de frango em uma panela de fundo grosso. Sob a tampa, começamos a cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Assim que o suco aparece, nós o drenamos em uma tigela separada (vamos precisar do suco mais tarde). Repetimos isso 2-3 vezes. Precisamos que o frango seja cozido, não fervido em seu suco. Mexa o frango.
Corte a cebola e o pimentão e adicione por cima. Não mexa, feche a tampa e cozinhe até os legumes encolherem um pouco.
Moa dois tomates em um ralador ou peneira. Corte os outros dois em cubos pequenos. Mandamos os tomates picados para a panela.
Quando os legumes estiverem cozidos, misture-os com o frango. Agora você pode adicionar adjika (a gosto), tkemali de ameixa verde, sal, açúcar, especiarias, tomate picado e suco de frango que foi escorrido antes. Faço tudo a gosto, já que a acidez do tkemali e do tomate pode ser diferente. Tente. Nós uniformizamos o sabor com açúcar.
A tampa não pode mais ser coberta. Cozinhe o ensopado até ficar macio. Quando a pele e a polpa da perna estão rachadas no osso, tudo está pronto.
Sugiro servir com purê de batata. E polvilhe com coentro picado grosseiramente. Bom apetite.