Ingredientes: Ganso Pequeno e 1 Pato Pequeno, Água, Cebola, Cenoura, Alho, Sal, Pimenta
Método de cozimento:
O ganso e o pato são bem meus, cortados em pedaços pequenos.
Colocamos carne, cebola, cenoura em uma panela, enchemos com água, a água deve cobrir completamente a carne, e adicionar um litro por cima. A carne vai demorar muito para cozinhar e a água vai evaporar.
Assim que a carne ferver, retire bem a espuma, com cuidado. Reduzimos o fogo, a carne deve ser cozida, ou melhor, definhar. Cozinhe por quatro horas.
Salgue a carne uma hora antes de cozinhar. Assim que a carne estiver pronta, passamos por uma peneira fina e deixamos esfriar. Passe o caldo várias vezes por uma peneira fina para que fique transparente. Mais uma vez colocamos o caldo no fogo para que ferva.
Limpamos a carne dos ossos! Com cuidado e cuidado para não perder ossinhos. Colocamos a carne em pratos (vasilhames), acrescentamos alho, sal, pimenta, acrescentamos temperos a seu gosto.
Retire com cuidado a gordura do caldo com uma peneira fina, se alguém não gosta de carne geleia muito gorda, isso não é para todos. Recheie a carne em pratos com caldo.
Nós decoramos a geleia conforme desejado, você pode adicionar cenouras, ervas, etc. Colocamos a carne gelada na geladeira até solidificar completamente.
Bom apetite! 😋😋😋