Bolo de chocolate Rizhanka. O bolo é lindo e alto, mas muito simples e fácil de preparar. Perfeito para qualquer mesa festiva!
Olá pessoal! Meu nome é Natalia e tenho o prazer de recebê-lo no meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-lo a cozinhar um bolo caseiro Rizhanka incrivelmente delicioso, bem encharcado e com um rico sabor de chocolate. O bolo é muito simples e fácil de preparar.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo.
Vamos cozinhar
A massa cozinha muito rápido, por isso não se esqueça de ligar o forno imediatamente e aquecer até 180 graus.
Biscoito de chocolate
Despeje na tigela
- 180 gramas ou 9 colheres de sopa. colheres inteiras de farinha de trigo peneirada
- 45 gramas ou 4,5 colheres de sopa. colheres sem cacau com cobertura peneirada
- 140 gramas ou 7 colheres de sopa. colheres de sopa sem açúcar de topo
- uma pitada de sal
- 10 gramas ou 1,5 colher de chá. colheres de sopa de refrigerante
Mexa até ficar homogêneo.
Derramando em
- 220 gramas ou ml de leite em temperatura ambiente
- 90 gramas ou 9 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 ovos
Mexa até ficar homogêneo.
- adicione 14 gramas ou 1 colher de sopa cheia. colher de vinagre 9%. Enquanto mexe até ficar homogêneo, a reação do vinagre deve parar completamente. Nesta receita, 1 colher de sopa cheia. uma colher de vinagre a 9% pode ser substituída por 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
A massa não é grossa, escorre facilmente pela omoplata. Divida a massa em 2 partes iguais.
Asso um bolo de esponja em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para evitar que a massa se espalhe, fiz uma forma com pequenos lados de papel vegetal. O tamanho do meu formulário de papel é de 20 cm por 40 cm.
Despeje uma parte da massa em uma assadeira e nivele uniformemente.
Retiramos o leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar macio, por cerca de 8-12 minutos. Meu biscoito foi assado por 10 minutos.
Verificamos a prontidão do biscoito com uma vara de madeira. Pique, se o palito sair seco, o biscoito está pronto. Não é necessário secar demais o biscoito.
Cubra o biscoito com papel manteiga, gradinha e vire. Retire o papel manteiga em que o biscoito foi assado.
Deixamos o biscoito esfriar na gradinha e da mesma forma preparamos imediatamente o segundo biscoito.
Deixamos os biscoitos esfriar, eles esfriam muito rápido. Enquanto os biscoitos esfriam, prepare o creme de chocolate.
Creme de chocolate
Aqueça 120 gramas de chocolate preto com 50% de cacau no micro-ondas ou em banho-maria. Mexa o chocolate até ficar homogêneo e deixe sobre a mesa.
Para 500 gramas de iogurte natural espesso, iogurte pode ser substituído por creme de leite, se desejado.
Adicionar
- 110 gramas ou 5,5 colheres de sopa. colheradas de açucar em pó
- 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres sem cacau com cobertura peneirada
Mexa até ficar homogêneo, o açúcar de confeiteiro e o cacau devem se dissolver completamente.
Adicione 30 gramas (ml) de conhaque ou conhaque e mexa até ficar homogêneo. Se você não bebe álcool, pode substituí-lo por um agente aromatizante com sabor de conhaque ou não pode adicionar nada.
Adicione o chocolate derretido e misture bem com um batedor de arame até ficar homogêneo.
O creme está pronto, é muito saboroso, tem um sabor rico a chocolate com um ligeiro toque a conhaque. Este creme embebe muito bem os bolos de bolacha e, após estabilização, mantém a sua forma perfeita.
Montando o bolo
Corte bolos redondos dos biscoitos resfriados. Corte 2 bolos de um biscoito com 19 cm de diâmetro.
No total, você receberá 4 bolos, cada um com um diâmetro de 19 cm.
Deixamos os pedaços cortados, eles depois polvilham na lateral do bolo.
Se de repente você obtiver algum tipo de bolo que não seja uniforme, fino em uma das bordas, você pode construí-lo com a ajuda de pedaços cortados. Quando montado, essa falha não será visível.
Colocamos o primeiro bolo em um prato, instalamos um anel de divisão e um filme de acetato.
- divida visualmente o creme em 3 partes e cubra o primeiro bolo com 1/3 do creme
- coloque 2 camadas de bolo sobre o creme, pressione levemente o bolo para baixo
- cubra o bolo com o próximo 1/3 do creme de leite e nivele o creme por igual
- coloque 3 camadas de bolo sobre o creme, pressione levemente o bolo
- espalhe o creme restante no bolo, nivele o creme uniformemente
- coloque o último quarto bolo sobre as natas, pressione levemente o bolo
- cubra a crosta com 50 gramas de geléia de cranberry
Você pode usar qualquer geléia azeda que desejar - por exemplo, geléia de cereja ou groselha.
Colocamos o bolo na geladeira e preparamos a cobertura de chocolate.
Glacê de chocolate
Pré-aqueça até ficar bem quente em um forno de micro-ondas ou em banho-maria
- 40 gramas (ml) de leite
- 50 gramas de manteiga, cortada em pedaços pequenos
A manteiga deve estar completamente derretida.
Despeje 80 gramas de chocolate amargo picado com um teor de cacau de 50% no leite quente com manteiga. Despeje de forma que o chocolate fique totalmente coberto com leite.
Espere alguns minutos para o chocolate derreter e misture tudo com um batedor até ficar homogêneo. O esmalte está pronto.
Despeje a cobertura sobre o topo do bolo. Gire suavemente o bolo em um círculo para que a cobertura cubra toda a superfície por igual. Se houver pequenas bolhas de ar na superfície, você pode fura-las suavemente com um espeto de madeira.
Colocamos o bolo na geladeira para embeber e estabilizar por pelo menos 5-6 horas, eu geralmente coloco fora à noite.
Pego a cobertura que ficou nas paredes do copo e coloco em um saco de confeitar. Em termos de volume, isso é cerca de 1 colher de sopa. uma colher. Colocamos o saquinho na geladeira, esquentamos em água morna e enfeitamos o topo do bolo com essa cobertura.
Retire o bolo gelado do anel e o filme de acetato.
Em água morna ou no forno de micro-ondas, derreta o esmalte em um saquinho, no saquinho fazemos um pequeno corte no canto e desenhamos uma malha fina com esmalte.
Cubra as laterais do bolo com o creme que sobrou do filme de acetato. Esse creme foi o suficiente para mim, se você não tiver creme suficiente, pode-se untar a parte lateral do bolo com uma fina camada de geléia de cranberry.
Moa as pontas cortadas dos bolos no liquidificador até formar migalhas e polvilhe as laterais do bolo com as migalhas.
O bolo está pronto, você pode servir na mesa, aconselho que cozinhe! Minha família amou o bolo!
Além do bolo ser incrivelmente saboroso e fácil de preparar, ele acaba sendo lindo e alto. Perfeito para qualquer mesa festiva!
Os ingredientes são calculados para um bolo com um diâmetro de 19 cm, uma altura de 8 cm e um peso de 1650 gramas.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de farinha, com topo - 30 gramas de farinha.
Em 1 colher de sopa sem topo - 20 gramas de açúcar, com topo - 25 gramas de açúcar.
Biscoito de chocolate
- ovos - 3 unid.
- leite - 220 gramas (ml)
- óleo vegetal - 90 gramas (9 colheres de sopa. colheres)
- farinha de trigo - 180 gramas (9 colheres de sopa. colheres sem tampa)
- cacau - 45 gramas (4,5 colheres de sopa colheres sem tampa)
- açúcar - 140 gramas (7 colheres de sopa. colheres sem tampa)
- sal - uma pitada
- refrigerante - 10 gramas (1,5 colher de chá colheres)
- 9% de vinagre - 14 gramas (1 colher de sopa cheia. uma colher)
Creme de chocolate
- chocolate amargo com 50% de teor de cacau - 120 gramas
- iogurte natural espesso ou creme de leite - 500 gramas
- cacau - 30 gramas (3 colheres de sopa colheres sem tampa)
- açúcar de confeiteiro - 110 gramas (5,5 colheres de sopa colheres sem tampa)
- conhaque ou brandy - 30 gramas (ml)
Glacê de chocolate
- chocolate amargo com 50% de teor de cacau - 80 gramas
- leite - 40 gramas (ml)
- manteiga - 50 gramas
Para revestir o topo do bolo
- geléia de cranberry - 50 gramas