Centenas de anos atrás, esta bebida foi criada como vinho para verdadeiros reis. Tudo de melhor: desde castas e processos tecnológicos complexos, até vinhos para produção e garrafas.
Séculos se passaram, mas quase nada mudou, e isso explica o alto custo do verdadeiro espumante.
Na verdade, o primeiro champanhe saiu totalmente por acaso, foi preparado na França, em algum lugar entre os séculos XVI e XVII.
Esse milagre aconteceu na província de Champagne, quando houve uma fermentação secundária de um vinho muito bom, e mesmo na garrafa. O processo é complicado, aqui a química e a física estão em uma garrafa.
Mas, como resultado, o dióxido de carbono foi formado no vinho. Este estranho nome apareceu um pouco depois e, adivinhe, dá-se pelo nome de província.
Importante! Apenas os vinhos produzidos na província de Champagne pelo método de garrafa têm o direito de ser chamados de champagne. As restantes garrafas com bolha, produzidas algures no mundo, não podem ter esse nome e são rotuladas com vinhos espumantes.
Mas estamos habituados a chamar esta bebida assim, por isso vamos mostrar-lhe como escolher um bom espumante, ou melhor, champanhe, para a sua mesa festiva.
Regra um - uma garrafa!
A tradição secular é preservada e o champanhe de alta qualidade é engarrafado em garrafas verdes escuras com fundo côncavo.
Na URSS, os produtores de champanhe soviético aderiram às regras de engarrafamento, pois esta bebida era produzida pelo antigo método engarrafado.
Nelas, garrafas com fundo fortemente côncavo foram preenchidas com uma bebida semidoce, menos côncava, semisseca e seca, e garrafas com fundo cônico continham brut.
Importante! No mercado russo, ninguém segue este princípio há muito tempo, já que só os vinhos espumantes muito caros são feitos em garrafa, e isso não é nosso. Todo o resto, local, é produzido principalmente pelo método contínuo de reservatório em enormes barris brilhantes.
Portanto, você não deve confiar em tal classificação de garrafas e fundo, mas a concavidade do fundo ainda é importante, qualquer.
Regra dois - engarrafamento!
Você quer um champanhe de boa qualidade?
Escolher garrafas com cortiça natural com rolha. Sem plástico ou outro material artificial.
A terceira regra é o rótulo!
Há muitas falsificações em nossos contadores e champanhe é falsificado de forma violenta e maciça para o feriado de Ano Novo.
E se o frasco que tem nas mãos é de cor escura, com fundo côncavo e rolha natural, então deve dar uma vista de olhos ao rótulo.
Vemos que é límpido, bem e bem colado, não contém nada de supérfluo e não fere os olhos com o seu brilho e insípido - temos de aceitar!
Como beber corretamente e qual versão de champanhe é a certa para você?
Existem muitos segredos neste tópico. E nem todo cavista, sommelier e outros especialistas em vinho lhe dirão 100% exatamente o que comprar para o feriado.
Vamos voltar para os enólogos, eles têm suas próprias opiniões sobre isso.
Portanto, ao escolher o champanhe, é preciso lembrar quantas vezes por ano você o bebe. Exatamente.
Se a bebida for consumida 1-2 vezes por ano, a escolha deve ser interrompida no vinho espumante semidoce. Uma vez por mês ou um pouco mais frequentemente - aqui você precisa mudar para secar.
Mas especialistas, aristocratas ou "democratas" que gostam de champanhe com regularidade, ou seja, quase todos os dias, só precisam escolher brut.
Como beber champanhe?
Ponha de lado os velhos hábitos soviéticos! Portanto, você não deve comer doces ou costeletas. É estranho, mas de tal combinação não só o sabor da bebida se deteriora e se torna apenas um "efervescente" que todos engolem de um só gole. Também existe uma grande probabilidade de se embriagar rapidamente, mesmo com alguns goles.
As entradas / cortes de frutas, carnes leves ou peixes são os melhores petiscos!
Conseqüentemente, segue-se a regra de como segurar um copo. Isso é feito pela perna para que a bebida não aqueça e as bolhas persistam o maior tempo possível.
Finalmente, você deve beber champanhe em pequenos goles, como se sentisse as próprias bolhas nele.
E, no entanto, o champanhe deve ser bem resfriado antes de servir. E isso é pelo menos 3 horas na geladeira, para que a temperatura do conteúdo da garrafa não passe de 9 graus.
Se, depois do feriado, sobrar um pouco de bebida na garrafa, não a deve servir. Com ele, você pode preparar segundos pratos, adicionar às pastéis ou à sobremesa.
Escolha o caminho certo e divirta-se com champanhe. Mas lembre-se de que o consumo excessivo de qualquer álcool não é saudável.
Boa sorte para você!
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