Nunca compro frutas cristalizadas de laranja para assar, não quero gastar dinheiro extra em algo que posso cozinhar em casa com facilidade e sem muito esforço. O assunto das frutas cristalizadas é especialmente relevante durante as festas de fim de ano, já que muitas pessoas cozinham pastéis em casa, e eu não sou exceção.
Para cozinhar frutas cristalizadas, retiro com cuidado a casca das laranjas. Então eu os corto em tiras. Para que os frutos cristalizados fiquem realmente saborosos, é preciso tirar a casca do amargor característico.
Para fazer isso, coloco as tiras de casca em uma panela, despejo água quente sobre elas e levo para ferver. Depois que as cascas ferverem por cerca de um minuto, escorra a água quente e lave-as em água fria. Essa manipulação pode ser feita 2 a 3 vezes.
Em seguida, na mesma panela onde foram cozidas as cascas, mande açúcar, água e temperos que desejar. Eu adiciono um pouco de gengibre e duas flores de cravo. Espero a calda ferver e envio as tiras de casca para a frigideira.
As crostas precisam ser fervidas em calda por cerca de 1,5-2 horas em fogo baixo. E na casa haverá um aroma de férias.
Em seguida, coloco as frutas de laranja cristalizadas acabadas, quase transparentes, em uma assadeira e levo ao forno para secar a 80 graus por cerca de 2 horas. O tempo de secagem depende de quão seca a fruta cristalizada que vamos obter no final. E o xarope que vai ficar no campo de cozimento de frutas cristalizadas nunca deve ser jogado fora, pode ser adicionado ao chá ou usado para outros fins de confeitaria.
Depois de secar, corto em cubos e envio para um frasco com tampa bem fechada. Eu guardo na geladeira. Eu realmente gosto de adicionar essas frutas cristalizadas aos muffins e pãezinhos.
Ingredientes:
- Casca de 5 laranjas
- Açúcar 380 gramas
- 250 ml de água
- Cravinho, gengibre a gosto
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Seja saudável!