Schnitzel de repolho, adoro este prato, cozinha rápido, fica incrivelmente gostoso, dá para fazer muito de uma vez, congelar as folhas, e quando precisar tirar e cozinhar.
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Receita:
repolho -1 cabeça de repolho
carne picada -500g
sal -1 / 2 colher de chá
pimenta preta - a gosto
colorau vermelha - a gosto
cebola -150g
leite -80ml
ovos -3-4pcs
farinha -100g
amido de batata -1 colher de sopa
sal -1 / 4 colher de chá
migalhas de pão - para desossa
MÉTODO DE COZIMENTO
Para começar, vamos cozinhar repolho como repolho recheado, corto um toco de uma cabeça de repolho, pego uma panela grande, tenho uma panela de 4,7 litros.
Coloque a couve e encha com água, cozinhe por 5 minutos a partir do momento da fervura, agora começamos a separar as folhas e assim sucessivamente até desmontarmos toda a couve.
A maneira mais fácil é congelar uma couve no freezer, descongelar e desmontar em folhas.
Torça o filé em um moedor de carne, meça 500 gramas de carne picada, torça a cebola ou pique 150 gramas no liquidificador, acrescente meia colher de chá. sal, pimenta preta, colorau vermelha. Despeje 80 ml de leite e misture.
Prepare a farinha de rosca, corte o pão, seque no forno até dourar e triture no liquidificador.
Coloque 100 gramas de farinha em uma tigela, acrescente 1 colher de sopa de amido e uma pitada de sal, graças ao amido, a massa agüenta bem e não descasca.
Quebre 3-4 ovos em outra tigela, adicione um pouco de sal e bata com um garfo.
Corte a parte densa da folha de repolho. Coloque 1 colher de sopa de carne picada na metade. e nivelado, cubra com o segundo lado.
Fazemos todos os espaços em branco desta forma.
Agora passe na farinha com o amido, depois no ovo e na farinha de rosca.
Pegamos uma frigideira, colocamos óleo vegetal, aquecemos, colocamos os schnitzels, tampamos com uma tampa, fazemos o fogo mínimo e fritamos até cozido em ambos os lados até ficar cozido e dourado, levo cerca de 2,5-3 minutos para cada lados.
Como eu já disse, você pode cozinhar muito de uma vez, congelar, tirar e cozinhar quando necessário.
Recomendo a receita de rolinho de repolho recheado do caderno da minha mãe:
e caracol de repolho recheado
e também uma receita para esquetes