Um delicioso bolo com creme de requeijão e frutas vai enfeitar a mesa. É muito delicado, úmido e arejado. Este bolo combina perfeitamente uma base de biscoito e uma abundante mousse de coalhada cremosa. E um design simples e bonito com frutas e geleia estará ao alcance de todos.
Preparar esse bolo é muito simples e rápido o suficiente. É perfeito para qualquer mesa festiva - mesmo para o Ano Novo, mesmo para um aniversário. A única nuance do preparo que deve ser levada em consideração é que o recheio do creme deve ser feito imediatamente após o preparo. Caso contrário, ele vai solidificar bem na tigela. Você pode decorar este bolo com frutas e bagas da temporada. Fiz este bolo com maçãs, morangos, cerejas, laranjas, tangerinas e também misturei.
Não deixe de experimentar este pão-de-ló simples, é muito delicado e delicioso e, além disso, tem um visual lindo e festivo.
Ingredientes:
Bolacha:
- ovos - 4 unid.
- farinha - 140 g (4 colheres de sopa. eu.)
- açúcar - 100 g (4 colheres de sopa. eu.)
- açúcar baunilha - 10 g
Creme:
- açúcar - 200 g
- queijo cottage - 300 g
- água - 70 g (1/3 xícara)
- gelatina - 25 g
- creme 30-33% - 300 ml (1,5 xícaras)
- creme de leite - 5 colheres de sopa. eu.
- açúcar baunilha - 10 g
Decoração:
- maçãs - 2-3 pcs. tamanho médio
- água - 100 ml (1/2 colher de sopa)
- geleia de fruta - 40 g
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- gelatina - 5 g
Xarope de impregnação:
- açúcar - 1/2 colher de sopa.
- água - 1/2 colher de sopa.
Receita passo a passo
Cozinhando um biscoito
1. Começamos assando um biscoito.
Antes de amassar a massa do biscoito, cubra o fundo da assadeira com papel manteiga, não é necessário lubrificar as laterais da forma com nada.
Divida 4 ovos em clara e gema. Despeje as claras na tigela da batedeira e as gemas em um copo separado. Ao dividir os ovos, certifique-se de que nenhuma gota de gema entre na clara.
É possível não dividir os ovos em gema e clara, mas vai demorar muito mais para bater.
2. Comece a bater nos brancos. Assim que a estrutura da proteína for destruída e aparecer uma leve espuma, começamos a adicionar um pouco de 100 g de açúcar. Adicione 10 g de açúcar de baunilha.
Bata as claras até obter uma espuma forte e estável.
3. Nas claras, adicione uma gema de cada vez, sem parar de bater.
4. Nas claras batidas, adicione a farinha em 2-3 abordagens, peneirando por uma peneira. Bata cada vez com um mixer brevemente e em velocidade baixa. A massa deve permanecer arejada. Além disso, a massa do biscoito pode ser misturada com uma espátula de silicone.
5. Transfira a massa pronta para uma assadeira. Alise a massa na forma.
Colocamos o biscoito para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, modo superior + inferior. Assamos por cerca de 30 minutos.
6. O pão de ló já está assado e resfriado. Tiramos do molde e retiramos o papel manteiga. Coloque o biscoito na gradinha e deixe descansar por 6-8 horas.
7. Após 6 horas, corte o biscoito em 2 partes. Só precisamos de 1 bolo.
O segundo pão de ló pode ser utilizado para fazer outro bolo do mesmo tipo, ou simplesmente servir para o chá.
Corte a borda do bolo de biscoito com uma espessura de cerca de 1 cm.
8. Coloque o pão de ló cortado na forma em que iremos recolher o bolo.
Coloque o biscoito no centro da forma para que ainda haja espaço na borda, que depois será recheada com creme. Assim, o bolo terá lados lisos e bonitos.
Xarope de cozinha para molhar um biscoito
9. Para preparar a calda, despeje 1/2 xícara de açúcar em uma panela e despeje 1/2 xícara de água. Colocamos fogo. A calda ferveu, cozinhe por 1-2 minutos e retire do fogo. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
10. Sature o bolo de biscoito com a calda resfriada acabada usando um pincel de silicone. Se uma escova de silicone não estiver disponível, uma colher pode ser usada.
Creme de cozinha
11. Agora vamos começar a preparar o creme.
Despeje 75 ml de água em 25 g de gelatina. Misture tudo bem e deixe a gelatina inchar.
12. Enquanto a gelatina incha, prepare a massa de coalhada.
Despeje 300 g de queijo cottage no moedor, despeje 100 g de açúcar, 10 açúcar de baunilha e 5 colheres de sopa. eu. nata. Moa tudo para uma consistência homogênea. Você também pode moer a coalhada por uma peneira.
13. Bata as natas. Despeje na tigela da batedeira 300 ml de creme frio com teor de gordura de pelo menos 30%. Comece a bater as natas na velocidade média da batedeira. Quando o creme de leite estiver batido levemente, reduza a velocidade ao mínimo e acrescente os 100 g de açúcar restantes aos poucos.
14. Depois de adicionar o açúcar, bata as natas em velocidade alta até obter uma massa densa e fofa.
15. Junte o requeijão ralado às natas batidas. Bata tudo um pouco.
16. Aquecemos a gelatina inchada em fogo baixo, mexendo sempre. A gelatina não deve ser superaquecida e fervida, porque ele perde suas propriedades de gelificação.
17. Despeje a gelatina derretida em um jato fino sobre a massa cremosa da coalhada batida, mexendo sempre na batedeira. Bata um pouco mais o creme de requeijão com um mixer ou pode misturar manualmente com uma espátula de silicone.
Dobrando o bolo
18. Dobramos o bolo imediatamente após fazer o creme. Despeje metade do creme de requeijão sobre o biscoito molhado. Com uma espátula de silicone, preencha com creme o espaço entre o biscoito e a forma.
19. Espalhamos o resto do creme. Distribua o creme uniformemente na forma e alise a superfície. Não preenchemos todo o formulário com creme em altura. Deve haver mais 1,5-2 cm para que ainda possamos dispor as maçãs e decorar o bolo.
Colocamos o bolo na geladeira por 1-2 horas para congelar o creme.
Decorando o bolo
20. Após 1-2 horas, prepare uma decoração para bolo.
Primeiro, vamos preparar a geléia. Despeje o açúcar, a gelatina e a gelatina de frutas em uma panela (a minha é laranja). Misture os ingredientes secos e despeje 100 ml de água fria. Misture tudo novamente e reserve até que a gelatina inche.
21. A gelatina incha, dissolva em fogo baixo, mexendo sempre. Retire a geleia solta do fogo e reserve.
22. Corte as maçãs em quatro pedaços e recorte a caixa de sementes. Corte os quartos da maçã em pratos finos usando um cortador. Estas são as fatias finas de maçãs que você deve obter.
As maçãs também podem ser cortadas em fatias finas com uma faca.
23. Coloque as maçãs fatiadas sobre o bolo congelado imediatamente para que não escureçam. Espalhamos as maçãs em um círculo sobreposto umas às outras, tentando manter a mesma distância. Primeiro, coloque a fileira externa de maçãs e, em seguida, a fileira interna. Colocamos coquetéis de cerejas no centro.
24. Delicadamente, despeje a geléia resfriada nas maçãs com uma colher em duas abordagens. Com a primeira camada de gelatina, tente cobrir todas as maçãs com uma película fina. Colocamos o bolo na geladeira até a primeira camada de gelatina endurecer.
25. Despeje a segunda camada de geléia na primeira camada completamente congelada.
Se sua geléia for congelada em uma panela, você precisa aquecê-la um pouco em fogo baixo. Você não precisa aquecer muito.
Coloque o bolo novamente na geladeira por pelo menos 2 horas.
26. Após 2 horas, tiramos o bolo da geladeira e retiramos da forma. É conveniente fazer isso com um secador de cabelo. Nós o ligamos com potência média e aquecemos as laterais do formulário por todos os lados. Não ficamos muito tempo no mesmo lugar para que o bolo não derreta.
Abra cuidadosamente o formulário dividido e remova-o. Se em algum lugar o bolo não sai da forma, então nesse lugar esquentamos um pouco mais com um secador de cabelo. Você também pode se servir com uma faca.
27. Nós reorganizamos o bolo em um prato ou suporte para bolo. O bolo está pronto.
Aqui está um bolo tão lindo e muito saboroso à base de biscoito e creme cremoso de requeijão. Você também pode decorar com outras frutas da estação.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com