Recentemente escrevi como salguei cavala em um saco (deixarei um link para essa receita no final). E hoje vou lhe contar como faço cavala com sal temperada em óleo quente. Uma receita interessante e inusitada, a cavala acaba sendo muito saborosa, anote a receita sem falta, caso contrário você vai perdê-la.
Ingredientes:
cavalinha
óleo vegetal
suco de limão
cebola
sal
açúcar
especiarias (pimenta da Jamaica, coentro, mostarda, folha de louro)
Pegue uma cavala média e corte em pedaços de cerca de 2 cm.
Corte uma cebola grande em meias argolas (você pode até cortar em rodelas).
Pegamos uma jarra e colocamos cebolas e cavalas em camadas. A última camada superior deve ser cebola.
Agora vamos preparar o óleo quente. Despeje 6 colheres de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de sopa de suco de limão em uma frigideira ou panela. Imediatamente adicione 2,5 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1-2 folhas de louro, 0,5 colher de chá de coentro, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda, 7-10 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Aqueça em fogo moderado, mexendo as especiarias. O óleo deve esquentar bem, mas não ferver. As especiarias em óleo quente revelam muito bem o seu sabor, a cavala acaba por ser mais aromática e saborosa.
Recheie o peixe e a cebola com óleo quente. Assim que o óleo esfriar, feche o frasco com a tampa e leve à geladeira por 24 horas. Durante este tempo, o frasco pode ser agitado levemente várias vezes e virado de cabeça para baixo para que toda a marinada seja distribuída uniformemente.
A cavala é levemente salgada. Se preferir que fique mais salgado, deixe por mais tempo na marinada.
Bom apetite, meus queridos!
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