Uma receita simples de um molho delicioso, que, tanto externamente quanto no paladar, não se distingue de um comprado em loja. Maionese provençal. Mostre-me como eu cozinho. Com o tempo - não mais do que dois minutos. E na loja você definitivamente não vai querer comprar!
Veja a espessura da maionese:
COMO COZINHAR:
Eu tomo todos os produtos em temperatura ambiente. Despeje o ovo com água fervente por 30 segundos e deixe esfriar! Normalmente preparo maionese com um liquidificador de imersão.
Imediatamente envio todos os produtos necessários para fazer a maionese no liquidificador. Ovo, sal, açúcar, mostarda (para especiarias) e vinagre. Claro, o vinagre pode ser substituído por suco de limão. Mas eu sempre uso vinagre de mesa a 9%. Então a maionese tem o mesmo sabor da loja!
Também é importante que a gema permaneça intacta!
Eu coloco imediatamente todo o óleo vegetal na tigela. Necessariamente refinado! Caso contrário, a maionese terá um sabor amargo!
• Óleo vegetal (refinado) - 280 ml
• Ovo - 1 unidade.
• Sal - 1/2 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Mostarda - 1/2 colher de chá.
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
Eu abaixo o liquidificador para que a gema fique dentro da célula com a faca. E começo a bater sem levantar o liquidificador!
Após 20 segundos, uma maionese espessa e saborosa está pronta. Até a colher vale a pena (percorra):
Aqui mostrei como preparo essa maionese (além de como preparo lulas e mais 12 saladas simples com lulas). Você vai gostar deste vídeo:
No vídeo abaixo, estou preparando mais algumas receitas de maionese de diferentes maneiras (maionese de leite sem ovos, maionese magra, maionese no iogurte, maionese no ovo de codorna), uso não só um liquidificador de imersão, mas também um mixer, e até mesmo um normal bata! E aqui eu também disse como você pode fazer maionese se de repente ela se tornar líquida e não "quiser" bater de jeito nenhum: