Este prato pode ser preparado mesmo todos os dias, mesmo para as férias é perfeito. Surpreenda os seus entes queridos e cozinhe um prato tão simples e rico em conteúdos.
Claro, em vez de cabeças de salmão, você pode pegar salmão rosa ou qualquer outro peixe. E para enriquecer o caldo, recomendamos ferver adicionalmente pedaços de algo do tipo econômico de pollock.
Ingredientes:
- cabeças de salmão, cristas e aparas de peixe (conjunto de sopa)
- 4-5 pcs. batatas
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- verdes
- sal
- Pimenta preta
- óleo vegetal
- agua
- Folha de louro
- uma mistura de ervas secas como a Provença
Como cozinhar:
1. Descongele as cabeças, certifique-se de remover as guelras e os olhos. Deixe o peixe de molho em água fria por pelo menos 30 minutos para que haja menos espuma durante o cozimento.
2. Importante! Qualquer peixe para sopa de peixe é colocado em água fervente, portanto, primeiro você deve ferver a água. Para 2 cabeças e algumas sobras, você vai precisar de pelo menos 3 litros de água.
Coloque os pedaços de peixe em água fervente, reduza o fogo e cozinhe em temperatura moderada, enquanto o caldo ferve, retire toda a espuma com uma escumadeira.
3. Descasque uma cebola grande e uma cenoura média, coloque-as em caldo fervente com o peixe e cozinhe por 20-30 minutos. A prontidão do caldo na orelha e nas cabeças dos peixes é determinada pelo caldo - ele se tornará mais transparente.
4. Prepare a segunda cenoura e cebola. Corte a cebola em cubos e rale as cenouras. Você pode refogar tudo em óleo vegetal, ou deixar cru e despejar o óleo no caldo só para brilhar.
Se as cenouras não forem fritas, é melhor cortá-las em cubos um pouco menos do que as que são cortadas em batatas.
5. Lave, descasque e corte as batatas em cubos.
6. Enxágue as verduras, sacuda a umidade e pique também.
7. Retire as cabeças de peixe prontas e tudo o que está no caldo. Coe o caldo, as raízes não são necessárias, mas as cabeças e partes dos peixes devem ser desmontadas em comestíveis e impróprias para comer.
8. Mergulhe as batatas no caldo, acrescente as cenouras e as cebolas preparadas picadas. Cozinhe a sopa até que as batatas estejam prontas.
9. Volte a colocar os pedaços de peixe desossados e sem pele (da cabeça e das costas) no caldo. Salgue a sopa, tempere com sal e pimenta em grão. Também neste momento, pode juntar-se na mesma folha de louro, ervas secas picantes e ervas frescas.
10. Mantenha sua orelha no fogão por mais 2-3 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a sopa em infusão por 10-15 minutos. Se desejar, adicione suco de limão ou laranja ou raspas ao prato pronto.
Bom apetite!
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