Borscht é um prato que nem é sopa. Este é algum tipo de combinação especial de conforto doméstico, cordialidade, amor feminino e força masculina.
O verdadeiro borscht adora fermentar por um dia ou mais, e isso só o torna mais saboroso e brilhante. O borscht não deve ser muito vinho, mas o borscht de tomate não deve ficar vermelho por causa de um bom borscht.
Por isso, hoje vamos cozinhar um delicioso borscht tinto, como deve ser, mas com algumas iguarias, mas sem fugir das tradições.
Qualquer borscht é cozido em caldo. Carne, peixe ou aves. Cozinharemos as beterrabas separadamente dos outros vegetais. Em geral, esse borscht é muito incomum para nós, porque o caldo para ele é feito com costela de porco defumada e cozida.
Também é uma boa ideia adicionar ameixas. Estas bagas darão ao primeiro prato um sabor agradável e um aroma a acidez com carnes fumadas.
Receita de borscht com ameixas e costela de porco defumada
Ingredientes:
3 litros de água
0,5 kg de costela de porco defumada
2 beterrabas grandes
cenoura
0,5 kg de repolho
Pimentão
2 tomates
3-5 pcs. Passas de Ameixa
2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
cabeça de cebola
óleo vegetal
Folha de louro
pimenta preta e pimenta da Jamaica a gosto
sal
1 Colher de Sopa. eu. vinagre
pitada de açucar
cabeça de alho
Como cozinhar:
1. Despeje as costelas com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
2. Retire a carne do caldo. Reserve algumas costelas para servir. Separe a carne do osso.
3. Corte a beterraba descascada em tiras e frite um pouco em óleo vegetal.
3. Adicione a pasta de tomate, sal a gosto, uma pitada de açúcar, preto e pimenta da Jamaica e folha de louro à beterraba.
Você pode derramar um terço de um copo de água na mistura e cozinhe as beterrabas até ficarem macias.
4. Em outra frigideira, refogue as cebolas e as cenouras com tiras. Também em óleo. Em seguida, adicione o pimentão em tiras finas. Frite tudo até ficar macio.
5. Lave os tomates, descasque, pique e cozinhe também separadamente dos outros produtos.
6. Pique o repolho, de preferência não jovem, em tiras e coloque no caldo fervente pronto para ferver. Reduza o fogo.
7. Adicione a cebola, a cenoura e a pimenta-do-reino à panela. E também beterraba, tomate, alho picado (cabeça inteira) e despeje o vinagre.
Salgue o borscht e tempere com pimenta a gosto. Após 10 minutos de fervura, misture o pré-embebido e corte as ameixas na sopa.
8. Cozinhe o borscht até que o repolho esteja macio. Adicione ervas frescas a gosto: salsa, endro, manjericão, aipo, etc.
9. Retire o borscht com ameixas do fogo. Cubra os pratos com uma tampa e deixe em infusão por 10-15 minutos.
Bom apetite!
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