Você sabia que o abacaxi nos come quando comemos? E aquele queijo de ovelha de verdade é desagradável na língua? Não?
Então, esta pequena seleção de fatos definitivamente irá interessá-lo.
Fato nº 1 - sobre abacaxis
O abacaxi suaviza perfeitamente até a carne mais dura. Ou seu suco. Basta segurar um pedaço da mesma carne por apenas 1 hora e ele derreterá na boca após o cozimento.
Mas o abacaxi é doce e costuma ser usado em sobremesas e doces. No entanto, gelatina com abacaxi fresco pode não funcionar. O fato é que a gelatina é uma proteína, o colágeno hidrolisado, a base do tecido conjuntivo.
E a bromelaína, uma enzima encontrada no abacaxi, decompõe essas mesmas proteínas. Bem, sobre a carne acima já foi. Assim, o abacaxi irá facilmente "estragar" e gelificar.
A saída é que o abacaxi deve ser cozido (fervido, assado), o que vai destruir a própria enzima. Ou pegue um já enlatado.
Fato número 2 - sobre açúcar
O açúcar mascavo não é necessariamente apenas o açúcar de cana. Qualquer açúcar mascavo é, na verdade, apenas açúcar melaço insuficientemente refinado.
Brown também é a beterraba usual e palma, além de outros açúcares obtidos por evaporação do suco vegetal.
Já o açúcar de cana refinado é totalmente branco.
Fato número 3 - sobre queijo
O queijo de ovelha de verdade fere nossa língua. Verdade verdade!
Você sabe por quê? Porque é feito a partir do segredo do coalho de borrego, bem como do pó das glândulas especiais que se localizam na base... língua.
A enzima lipase libera ácidos graxos livres da gordura do leite, o que cria um gosto pungente de "formigamento".
Esses são os fatos de hoje!
__________________________________________________________________________
Este artigo é do Pulse - >>> meu canal em👉 PULSO - entre! 🤘
Você gostou do artigo?
inscreva-se no canal "Notas culinárias sobre tudo"
Não é difícil para você, mas estou satisfeito!
Obrigado por ler até o fim!