Hoje resolvi colecionar “maus hábitos” que impedem o preparo de um prato delicioso em uma, por assim dizer, lista.
Mas quero observar que não conseguia me lembrar de tudo. Porque cada um de nós marca o que vê e o que uma vez pecou.
E em primeiro lugar eu tenho ...
O hábito de cozinhar tudo por muito tempo
Temos tanto medo de todos os tipos de parasitas, bactérias, vírus e outras coisas que podem estar escondidas nos produtos! E o que acaba com essas bactérias, vírus e parasitas? Isso mesmo, tratamento térmico!
Portanto, fritamos, cozinhamos e cozinhamos ativamente. Muitas vezes - muito mais do que o necessário em geral, bem, e muito mais tempo do que leva para obter um prato delicioso.
Além disso, o hábito de digerir e cozinhar demais tudo funciona mesmo onde parasitas e outros horrores não existem e não podem existir.
Por exemplo, em molhos cremosos. Quantas vezes já observei - acrescente o creme e ferva, ferva, ferva o produto com eles. Bem, ou assado... Como resultado, o molho até começa a lascar! Mas depois de adicionar o creme de leite ao pronto, por exemplo, cogumelos ou carne, basta aquecer o prato e pronto.
Não haverá diarreia, acredite em mim.
Tanto a carne com frango quanto o peixe não devem ser cozidos antes de serem transformados em mingaus e carvão. Na maioria dos casos, eles já vêm até nós depois de serem congelados. Lá, todos os parasitas de baixas temperaturas morreram, se houver.
Temos medo de sal e especiarias
Acredita-se que é melhor não adicionar sal ao prato, para salgá-lo em excesso. Em restaurantes e cafés, aliás, os chefs são muitas vezes guiados por esse princípio. Além disso, cada um tem sua própria percepção da salinidade, portanto, é mais fácil para um hóspede adicionar sal ao prato do que engasgar com sal excessivo.
Mas! Salgar no prato muitas vezes não é algo que estrague o sabor, mas... Não dá o efeito desejado. Portanto, se você cozinhar para si mesmo, vale a pena inicialmente adicionar sal, adicionar sal extra e relatar todos os temperos.
Sim, experimentar "quanto pesar em gramas" pode demorar um pouco, mas acredite, o sabor do mesmo guisado, que é imediatamente salgado e temperado como deve ser, é muito mais brilhante!
Nós cozinhamos macarrão (macarrão) em muito pouca água
E então eles têm que enxaguar.
Ao mesmo tempo, apelamos para o fato de que o macarrão (macarrão) não tem qualidade, é barato. É por isso que eles ficam juntos - como não enxaguar? Queridos amigos, acreditem, mesmo que você cozinhe macarrão barato de acordo com as regras (um litro de água, pelo menos cem gramas de produto seco), eles acabarão, embora não muito ideais, mas muito mais saborosos.
Aliás - não há necessidade de escoar toda a água do macarrão, vale a pena deixar um pouco neles. Então o resultado final será um pouco melhor - a massa não ficará tão seca.
A gente esmaga o alho
Cada um de nós tem um espremedor de alho na cozinha. Eu mesmo amassei o alho teimosamente por muitos anos - é conveniente e rápido. Isso é só... o alho, passado por um espremedor de alho, exala seu sabor e aroma com mais intensidade. Por isso, o seu sabor e aroma mudam mais rapidamente e, no final da cozedura, em primeiro lugar, pode surgir um amargor desnecessário no sabor e, em segundo lugar, o aroma torna-se muito grosso.
Será muito melhor se o alho for... picadinho.
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