Frutas cristalizadas de abóbora, por algum motivo eu nunca tinha cozinhado frutas cristalizadas de abóbora até aquela época, mas descobri que em vão, são tão deliciosas que agora não tenho tempo de cozinhar. Gostamos muito, então já usei metade da colheita de abóbora para frutas de abóbora cristalizadas, a gente comia em vez de doce com chá.
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Receita:
para 1 porção:
abóbora -1kg
açúcar -500g
ácido cítrico -0,5 colher de chá.
para 3 porções como a minha:
abóbora - 3 kg
açúcar -1,5kg
ácido cítrico -1,5 colher de chá
E então pegamos as abóboras, cortamos em rodelas por conveniência, agora tiramos as sementes e cortamos a casca.
O peso de uma abóbora limpa é de 3 kg, agora cortamos os pedaços em pedaços com cerca de 5 a 7 mm de espessura.
Pegamos uma panela adequada e colocamos a abóbora preparada nela, polvilhamos com açúcar, pegamos açúcar na proporção de 1 kg de abóbora, 0,5 kg de açúcar, ou seja, Eu tenho 3 kg de abóbora, eu levo 1,5 kg de açúcar.
Deixe por 3-4 horas para que a abóbora dê suco (você pode deixar durante a noite)
Levei 4 horas, é quanto a abóbora já deu suco, se a sua abóbora estiver seca, isso também passa a ser um pouco líquido, pode adicionar cerca de 200 ml de água.
Não adiciono porque tenho líquido suficiente.
Colocamos no fogo, adoro frutas cristalizadas com acidez, então coloco também 1 colher de chá. ácido cítrico, agora a gente leva para ferver enquanto o fogo começa a ferver, eu deixo médio e cozinho exatos 5 minutos, desligue e deixe por 3-4 horas, depois coloque no fogo novamente, aqueça, ferva por 5 minutos, desligue e deixe por 3-4 horas, então você precisa faça mais 2 vezes. Deve haver 4 dessas manipulações no total. No processo, experimentamos a abóbora, se necessário, você pode adicionar mais ácido cítrico. Como resultado, você deve obter essas peças transparentes.
Colocamos em uma peneira, deixamos o líquido escorrer, agora retiramos os pallets da secadora e colocamos as peças afastadas umas das outras.
Colocamos os paletes na secadora, ajustamos a temperatura para 65 graus e deixamos secar, preciso de um pouco mais de um dia na secadora. Enquanto as frutas cristalizadas secam, continuamos com o nosso trabalho.
A prontidão das frutas cristalizadas pode ser determinada pela sua pegajosidade e aparência, prontas elas não devem grudar nas mãos e grudar.
Desligue a secadora, coloque a fruta cristalizada em uma vasilha, feche com uma tampa bem fechada. É imprescindível guardar em um recipiente bem fechado para que os frutos cristalizados não absorvam a umidade.
À primeira vista, pode parecer um longo processo, mas se você entendeu sua intervenção aqui está resumido no mínimo, você só precisa picar, ferver e organizar em um palete, e o resto fará tudo por você Tempo.
As frutas cristalizadas parecem feitas de algum tipo de fruta exótica e parecem brilhantes e apetitosas, e convidam para experimentar um pedaço.
Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
Eu recomendo olhar para a receita de cenouras carameladas:
Recomende assistir: geléia de abóbora