Você pode falar sobre café por horas. Especialmente se você for uma mulher turca que mora no sertão russo, onde fica cinza e úmido do lado de fora da janela por mais de seis meses, e uma xícara perfumada de uma bebida revigorante se torna uma salvação em sua rotina diária.
Convidamos você para o maravilhoso mundo do café, onde você não apenas será tratado com ele, mas também compartilhará algo realmente interessante.
Vamos contar um pouco sobre uma história de café ou até mesmo uma cerimônia turca, qual café é o mais saboroso, onde é preparado na Turquia e como comprar o verdadeiro café turco na Rússia.
O autor do blog tem raízes otomanas, então ele sabe sobre o que está escrevendo. Portanto, não recomendaremos nada de ruim. Inscreva-se e salve!
Café turco... Alguém é louco por ele, visitando resorts locais ou visitando Istambul a negócios. E alguns o odeiam. É tudo uma questão de tecnologia de cozimento especial, moagem, uma grande quantidade de pó e resistência.
No entanto, o café turco nem mesmo é chamado de café turco em todos os lugares da Turquia. Por exemplo, nas regiões orientais, que são predominantemente habitadas por curdos, pode-se ouvir que o café servido e fermentado ali é, na verdade, curdo. Estes são os tempos !?
Não se surpreenda, a bebida chamada "café curdo" é apenas outro tipo de café oriental chamado "Dibek Kahvesi". Portanto, este não é realmente um café turco, pois é preparado de acordo com uma receita especial.
Provavelmente você já ouviu falar de uma forma ou de outra ou você mesmo já viu / provou o café moído na areia.
Eles também fazem isso na Turquia. Ou talvez tenha sido daqui que surgiu este método de preparação de uma bebida. A história não tem uma resposta clara.
Mas quando os turcos fazem seu café na areia, eles geralmente não o chamam de “Türk kahvesi”, mas de “Mısır Kahvesi”.
A areia aqui desempenha o papel de uma espécie de banho. E este banho de areia permite brincar com a temperatura e direção do aquecimento, mergulhando a tartaruga, ou cezve, na areia quente ou levantando-a até o topo.
Isso resulta em um efeito chiffchaff particularmente aprimorado. Para quem a ama, o caminho é perfeito.
Em uma xícara de café turco, quase um terço é sedimento ou borra de café. Ocorre devido à moagem muito fina dos grãos de café, até virar pó. Isso é feito para uma melhor fermentação, força e retorno ao aroma e sabor quando o café moído entra em contato com a água.
E se para o expresso italiano, também espesso e forte, a presença de sedimentos é considerada indesejável. O café turco, por outro lado, deve ter. Porque você pergunta? O sedimento o impede de saborear a bebida?
E aqui tudo é simples: para que você possa adivinhar depois! A leitura da sorte ainda é popular na Turquia, especialmente na parte oriental do país. Existem realmente verdadeiros mestres neste negócio!
O café turco é geralmente servido com um copo de água fria. Acredita-se que o café otomano quente e muito forte deve ser regado com um gole de água pura.
Mas o café não é servido assim em todos os lugares da Turquia. Por exemplo, na província de Erzurum, não se despeja água em um copo, mas suco de fruta. Mais frequentemente, maçã. Ou podem derramar água e adicionar uma rodela de limão.
Qual é o café mais saboroso e melhor, claro? Estamos falando do café turco, mas ele não cresce na Turquia, mas os turcos são profissionais aqui para moê-lo e torrá-lo corretamente.
Uma das marcas populares de café turco, aliás, conhecida muito além das fronteiras deste país, é o fabricante "Mehmet Efendi". Os pacotes com ele podem ser encontrados nas lojas russas, são sacos de 100 gramas ou potes de 0,5 e 1 kg.
Existem mais duas opções em que os grãos ou misturas turcas são muito bons, mas têm sabores diferentes. São “Kocatepe” e “Hisar kahve”, que são mais difíceis de encontrar nos nossos balcões na Rússia, mas estão lá.
Se você quiser experimentar fazer café turco em casa, então o Tchibo Türk kahvesi também é bom, bem, o de Chibo, e você certamente o encontrará em quase qualquer supermercado.
Café turco não é nem mesmo o nome da bebida, mas sim o nome da moagem dos grãos de café. Esta é uma moagem muito fina, chamada de "pó" ou "pulverizada" pela classificação ocidental.
Mas não acredite, ainda não é bem pó! Na verdade, existem outros ainda menores. Por exemplo, para o café árabe amargo "mirra" (mırra - da palavra árabe para "amargo"), que é fermentado nas regiões orientais da Turquia.
É considerada uma bebida tradicional do sudeste da Anatólia, em províncias como Diyarbakir, Mardin ou Sanlıurfa. Para ele, o café (principalmente da variedade Arábica) é frito duas vezes em uma frigideira grande, mexendo com uma colher em um cabo longo.
Você sabia que existem quatro variedades de café turco, dependendo da quantidade de açúcar? Não? Vamos explicar agora.
Ao pedir um café em um café ou lanchonete na Turquia, você deve se lembrar de apenas 4 regras:
1. "Sade" ou "şekersiz" - café preto, sem açúcar. Os conhecedores de uma bebida mágica são frequentemente escolhidos para sentir toda a sua gama de sabores.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - café com 0,5 colher de chá de açúcar ou um pequeno torrão de açúcar.
3. Orta é uma bebida com 1 colher de café de açúcar ou 1 torrão de açúcar. Ou seja, é um café meio doce.
4. "Şekerli" ("shekerli") - café doce ou servido com dois torrões de açúcar ou 2 colheres de sopa de açúcar granulado.
Na Turquia, o café não é apenas uma bebida, como todos os turcos que vivem fora da Turquia. Para nós, o café faz parte das tradições nacionais e familiares. Na maioria das regiões turcas, o café ainda é usado como um elemento da cerimônia de casamento.
E na Rússia, o café turco é tão agradável de preparar para entes queridos ou para convidados queridos.
Um café delicioso para você!
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