Olá amigos! Hoje tenho para vocês uma receita muito interessante de deliciosas costeletas de carne caseiras. As costeletas são saborosas e suculentas, pois possuem alguns “ingredientes secretos” e pequenas nuances na tecnologia de cozimento, que muitas vezes são negligenciadas por muitas donas de casa. Assista a um pequeno vídeo e tudo ficará claro para você. Receita de costeleta de carne no final do artigo.
👇 Receita de vídeo para suculentas costeletas de carne 👇
Costeletas de carne suculentas com um segredo
Prepare a carne para um moedor de carne, remova veias e filmes especialmente duros. Vou adicionar 25% de estômagos de frango à carne. Ou seja, tenho 1 kg de boi e 250 g de estômago de frango.
Para ficar suculento, adicionarei fibra dietética à carne moída - farelo ou fibra. Eles precisam ser embebidos em água com antecedência.
Para 1 kg de carne picada, acrescento cerca de 10-15 g, a água passa sete vezes mais.
Se não gostar desta opção, pode tradicionalmente molhar o pão em água ou leite.
Cortei as cebolas em cubos médios.
Se você congelar carne picada, não adicione cebola.
Dá à carne picada uma tonalidade esverdeada não muito agradável.
Pré-aqueça uma frigideira e frite a cebola até dourar.
COZINHANDO CARNE
Eu pulo toda a carne e cebola frita em um moedor de carne.
Acrescento à carne picada 16 g de sal, pimenta do reino a gosto e 40 g de mostarda Dijon.
Agora a carne moída precisa ser bem misturada. Você pode adicionar mais 100 g de água aqui, mas observe a consistência. É sempre melhor amassar a carne picada fria.
Quando fios de proteína aparecem entre as fibras da carne, a carne picada está pronta.
Acrescento mais 50 g de água fria à carne picada e coloco na geladeira por 1-2 horas. Depois da geladeira, a carne picada vai engrossar e engrossar um pouco mais. Será mais fácil modelar as costeletas.
CUTLET SHAPING
Escolha o empanar para costeletas a seu critério, eu faço em migalhas de pão comuns.
Eu frito costeletas em uma panela e depois leve ao forno por 10 minutos.
Aqueço o óleo em uma frigideira e frito as costeletas de cada lado até dourar.
Pré-aqueça o forno a 180-190 ° C e transfira os hambúrgueres de carne para uma assadeira.
Receita de costeleta de carne:
1 kg de carne
250 g de estômagos de frango
250-300 g de cebola
16 g de sal
1-5 g de pimenta preta
40 g de mostarda dijon
10-15 g de fibra dietética (fibra) + 100 g de água
50-150 g de água
Amigos, se vocês gostaram dessa versão de costeletas de boi, goste, façam comentários e compartilhem suas receitas. E desejo um bom apetite e que Deus os abençoe!