O mundo está mudando. Com ele, nossos pratos tradicionais e hábitos alimentares mudaram. Se antes em cada fogão se esquentava uma panela com sopa na hora do almoço, agora há, na melhor das hipóteses, bolinhos de um pacote.
Na pior das hipóteses: aquecemos algo rápido (macarrão com linguiça, trigo sarraceno com guisado, etc.) no micro-ondas.
Chupar mal onde eles mudaram para o estilo ocidental da moda de comer comida seca. Ou seja, sem nenhuma sopa, quando o primeiro prato não aparece na mesa nem uma vez por semana.
O que aconteceu com nossas sopas habituais? Para onde eles desaparecem? E por que paramos de cozinhá-los todos os dias? Hospitais, escolas, creches e cantinas não contam.
Não, claro, também há famílias e cozinhas onde se prepara sopa de repolho ou sopa de macarrão. Mas há outros motivos: os primeiros cursos são econômicos e satisfatórios, há crianças ou idosos (enfermos) em casa.
Na verdade, de acordo com as estatísticas, na Rússia nos últimos 10 anos, a sopa é preparada não mais do que 1-2 vezes por semana, e apenas 40% dos residentes do país. Outros fazem isso com menos frequência ou nem o fazem.
E o ponto é este. Começamos a viver melhor. Estranhamente, mas é. Se nos tempos soviéticos uma grande panela de sopa de repolho saísse do orçamento muito mais barata do que um jantar com costeletas e purê de batatas para uma família de quatro pessoas. Mas agora não há nenhuma diferença particular, dada a variedade de costeletas prontas (linguiças, linguiças de porco, etc.) nas lojas e o custo de um osso para sopa com legumes para a sopa de repolho.
Porém, o que há nessas costeletas, um tecnólogo do frigorífico sabe.
Mais uma vez, você poderia comer sopa de repolho soviético por três dias, às vezes quatro, se tivesse onde levar a frigideira para o frio. Comemos aquelas sopas não só no almoço, mas também no jantar. Muitos já se esqueceram, mas isso ainda foi há cerca de 25-40 anos.
Lembramos que essa abundância de produtos não estava à venda, todos comíamos com modéstia, embora com satisfação.
Refletindo sobre o tema "por que as sopas saem de nossas cozinhas", uma citação imediatamente vem à mente.
William Pokhlebkin, "Secrets of Good Food":
Apenas em uma família sólida e permanente eles tomam sopa regularmente. A falta de sopa em casa é um dos primeiros indícios e sinais de problemas familiares.
E o autor desta declaração está absolutamente certo. Não que as famílias não sejam fortes, as relações acabaram. Aqueles quando o pai-marido veio do trabalho para comer borscht preparado por sua esposa em casa.
E jantares de família com pratos dessas sopas caseiras, quando o creme azedo era passado por picles ou um pedido de pão / sal... lembrar? E todas as conversas. Ainda está lá nas famílias listadas acima. E ainda melhor e até maravilhoso se isso ainda estiver presente na sua família.
Mas os jovens casais, as pessoas, não conseguiam preservar aquele maravilhoso ritual soviético, por assim dizer, de fazer uma sopa simples, esquentá-la e servi-la.
E não, os primeiros cursos não perderam sua relevância ou utilidade, não se tornaram prejudiciais ou muito mais caros.
É que os modernos vivem melhor financeiramente, preferem não perder tempo cozinhando sopas, quando podem cozinhar algo mais rápido e saboroso. Aqui está a resposta. Além disso, por que se preocupar em alimentar seu marido ou filhos com algum tipo de sopa enfadonha, quando há tanta comida por perto?
Mas todos ainda nos lembramos do gosto querido da sopa de mamãe com estrelas, do aroma inebriante de sopas de cogumelo ou de ervilha, do cheiro perfumado da sopa de repolho da avó em uma panela rústica do fogão.
Essas são as lembranças certas, nosso passado culinário passageiro e um pouco de nostalgia, se quiserem, dos velhos tempos, quando todos estavam vivos e papai voltava para almoçar ...
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