Ao longo da minha vida “culinária” tenho cozinhado vários pastéis com maçã e entre as tartes selecciono a “Irlandesa”, porque é incrivelmente saborosa, muito maçã e cheirosa. É servido com molho de baunilha, que não só o decora e torna mais festivo, mas também enriquece o sabor. Em geral, recomendo a quem adora pastéis de maçã.
Normalmente começo misturando todos os ingredientes secos, nomeadamente farinha (uso trigo branco e grão integral), fermento em pó e canela. Você também pode adicionar as raspas de limão e gengibre seco, se desejar. Misturo tudo bem e começo a preparar as maçãs.
As minhas maçãs do jardim são pequenas, corto-as em pequenos cubos e salpico com sumo de limão.
Agora você pode terminar de preparar a massa. Para fazer isso, moa a manteiga em temperatura ambiente com açúcar e acrescente dois ovos e leite.
Misture bem os ovos e depois acrescente os ingredientes secos em duas porções.
A massa deve ficar bem grossa como na foto abaixo:
Aí mandamos as maçãs preparadas para a massa e misturamos, não vai ser fácil ...
Agora resta transferir a massa para uma assadeira e mandar para assar no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos. A prontidão do bolo deve ser verificada com um palito.
Nesse ínterim, a torta "senta" no forno, você pode preparar o molho. Para isso, coloque as natas misturadas com leite para aquecer no fogo, é importante não levar à fervura. E em uma tigela separada, triture as gemas com o açúcar de baunilha até obter uma massa homogênea. Depois, quando a mistura de leite já estiver bem quente, acrescente um pouco na massa das gemas, mexendo sempre com um batedor, para que as gemas não vejam omelete. Em seguida, voltamos a massa de gema de leite de volta à panela e colocamos em fogo baixo, mexendo sempre, a massa deve engrossar. Como verificar se o molho está pronto? Basta mergulhar uma colher de pau no molho e deslizar o dedo, deve haver uma linha limpa, o molho não deve escorrer.
Despeje o molho preparado em outro prato e cubra com papel alumínio até esfriar.
Quando a torta e o molho estiverem prontos e esfriarem um pouco, você pode servir o chá, convidar todos para a mesa e tratá-los com a torta.
Ingredientes:
- 240 g de farinha (160 g de trigo normal + 80 g de grão integral)
- 7 g de fermento em pó
- 1/2 colher de chá eu. canela em pó
- 120 g de manteiga em temperatura ambiente
- 120 g de açúcar
- 2 ovos em temperatura ambiente
- 60 ml de leite em temperatura ambiente
- para o molho: 100 g de leite, 100 g de creme, 2 gemas, 40 g de açúcar de baunilha
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Seja saudável!