Panquecas deliciosas e tenras com queijo cottage. Para esta receita, sempre preparo panquecas com água fervente e leite. Eles sempre acabam sendo finos, delicados e não quebram ao mesmo tempo. E as proporções das panquecas são perfeitas! Você nunca precisa adicionar nada.
Massa de panqueca
Bata os ovos até ficarem espumosos. Eu adiciono sal, açúcar e um copo de leite. Eu mexo.
Aos poucos, adicione a farinha peneirada. Mexa com um batedor até ficar homogêneo. É importante que não haja caroços.
Agora coloco o segundo copo de leite e óleo vegetal. Misture bem novamente.
Resta adicionar água fervente. Eu despejo em uma corrente fina e misturo a massa intensamente. Água fervente "fermenta" um pouco a farinha - e as panquecas são finas e saborosas.
A massa é mais fina do que o normal para panquecas. Eu gostaria de adicionar farinha. Mas não! A massa deve ficar aguada. Mas tudo vai dar certo!
Só da primeira vez unto a frigideira com óleo. Eu despejo a massa, distribuo e asso a panqueca.
Eu viro. E na parte de trás eu o mantenho pegando fogo por 10-15 segundos. Eu coloco as panquecas em um prato e cubro com uma tampa.
O preenchimento
Eu adiciono sal, açúcar, açúcar baunilhado (ou vanilina) e um ovo à coalhada. Eu mexo. Se o queijo cottage estiver seco, você pode adicionar creme de leite e bater no liquidificador. Não deve haver grumos na coalhada.
Estas são as panquecas. Delicado, fino, como veludo! É assim que os chamo - "Veludo".
Coloco um pouco de recheio na panqueca e dobro. Acontece cerca de 25 peças.
Congelo algumas das panquecas.
Frito o resto em ghee. Como eu preparo ghee, veja o vídeo no final do artigo.
Servindo panquecas com creme de leite. Delicioso!
Receita de panquecas:
• Leite - 2 copos
• Água (água fervente!) - 1 copo
• Farinha (peneirada) - 1,5 xícaras
• Ovos - 3 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
Para preencher:
• Queijo cottage - 500 g
• Ovo - 1 peça.
• Açúcar 1,5-2 colheres de sopa.
• Vanillin
Como eu preparo ghee: