Fãs de “show-off” que não entendem de produtos ou são muito mal versados - o público mais delicioso para qualquer fabricante. você pode ganhar dinheiro com eles. Nem por isso: DINHEIRO!
Já escrevi sobre o chamado pão off-road, e hoje vamos falar sobre... óleo de trufas.
Lembro-me que mencionei algumas vezes como uma compra não muito conveniente, e nas duas vezes recebi comentários indignados - dizem que você não entende nada de restos de salsicha... Ugh, comida aristocrática. No mesmo lugar TRUFAS!!! Isso é ótimo! É um duper! Isso é apenas para verdadeiros gourmets.
Então, queridas senhoras e senhores... Em óleo de trufas, se estamos falando de mais ou menos acessível (ou seja, sobre o que pode ser encontrado em lojas online e lojas regulares, digamos, até 2.000 rublos por uma pequena garrafa) na grande maioria dos casos, sem trufas observado. Às vezes, uma fatia de trufa pode flutuar - para a beleza e para o freguês ficar emocionado - uma iguaria comprada.
Mas os compostos químicos são responsáveis pelo aroma deste óleo (só não agarre seu coração ao ler a lista)
- sulfeto de dimetila,
- 2,4-ditiapentano (geralmente referido como sulfeto de trufa)
- 2,4,6-tritiaheptano,
- androstenol (5-alfa-androst-16-eno-3-alfa-ol)
Depende do fabricante se haverá um ou vários sabores. Quanto mais tipos de sabores, mais profundo será o aroma do óleo. Se você usar um agente aromatizante, o sabor será mais uniforme.
Aliás, além do óleo de trufas, os sulfuretos costumavam deliciar (e talvez até agora) o aroma do gás - foram adicionados para perceber definitivamente um vazamento ...
Portanto, o “ponty” da iguaria é altamente duvidoso. Fragrância - sim. Uma iguaria rara - não.
Um exemplo desse óleo, eu acho, o mais comum é a trufa Monini Extra Virgin.
No entanto, existem tipos de óleo que são realmente aromatizados não apenas com compostos químicos, mas também com cogumelos. No entanto, seu custo é muito mais alto, e as trufas que existem não são as de inverno, cujo preço e aroma são altíssimos, mas as de verão. Eles não são considerados tão deliciosos. como o inverno.
Nesse óleo, será indicada a porcentagem de trufas. Mas! Para que esse óleo tenha pelo menos algum sabor e aroma, o conteúdo da massa de trufas nele deve ser de pelo menos 10%, o resto - apenas para que a pessoa pense - ohh, trufa. Isso também - para se exibir. Freqüentemente, os óleos com uma baixa porcentagem de trufas de verão (ou melhor, seus restos e resíduos) também são aromatizados.
Estas são as delícias... Não lembra a história do rei nu?