Para adoçar um pouco a solidão,
Vou comprar um marshmallow de baunilha
E vou tomar chá na cozinha por muito tempo,
Apesar do mundo civilizado.
(Autor - Natalia Pokrovskaya)
Oi amigos! Quero compartilhar com vocês minha receita favorita de marshmallow caseiro. É nessa receita que o marshmallow acaba ficando mais delicado e não seca mais.
Substituir um pouco do açúcar por xarope de glicose torna os marshmallows menos enjoativos, o que é muito importante.
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Marshmallow caseiro - receita de família
- Misture o ágar ágar com água fria.
- Ferva as groselhas por alguns minutos até amolecer completamente para evaporar o excesso de umidade.
- Passe as bagas por uma peneira, misture com purê de maçã e leve à geladeira.
- Bata o purê de batatas e acrescente a clara do ovo durante a batida.
- Quando a massa ficar exuberante, acrescente 40 g de açúcar com chuva.
- Bata até ficar firme e firme e reserve.
- Aquecer ágar-ágar com água na placa até que esteja completamente dissolvido.
- Adicione a glicose, o açúcar, leve para ferver e ferva a calda a 110 ° C graus.
- Este xarope forma um fio grosso que não escorre imediatamente da colher.
- Bata o purê aos poucos adicionando o xarope ali.
- Depois de adicionar a calda, continue batendo por mais alguns minutos até que a mistura comece a engrossar.
- Transfira para um saco de confeitar e coloque os marshmallows sobre o pergaminho.
- Coloque em um local quente e seco por 24 horas.
Em seguida, polvilhe os marshmallows com pó e cole as metades.
Marshmallow caseiro
INGREDIENTES
75 g de purê de maçã
50 g de purê de groselha preta ou
110 g de bagas congeladas
200 + 40 g de açúcar
20-25 g clara de ovo
45 g de xarope de glicose
4 g de ágar - ágar
açúcar de confeiteiro para espanar
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Bom apetite e Deus os abençoe!