Quero queijo com gosto de queijo e bom chocolate... Bem, ou pelo menos salsichas... Uma pessoa moderna vai me entender, já que metade dos produtos em nossas bancadas são falsos.
Quem, como e por que está falsificando nossa comida? Vamos descobrir com mais detalhes.
Leite sem vacas, enchidos sem carne e mel que as abelhas nunca encontraram. Descobrir como reconhecer uma falsificação de comida e evitar comprá-la.
Derivados do leite
Na maioria das vezes, os laticínios com alto teor de gordura são falsificados. O mais comum é substituir a gordura do leite por gordura vegetal (palma, coco, etc.) óleo). Então, há uma pasta para manteiga em lindos pacotes por muito tempo.
O leite em pó pode ser adicionado a esta lista, em vez do leite natural. E amido para que o creme azedo ou o queijo cottage fiquem mais espessos. A propósito, leite de fazenda de uma leiteira familiar parece ser de sua própria vaca, também não é uma opção pela naturalidade. Quando o leite começa a se deteriorar, ele é reanimado pela adição de bicarbonato de sódio.
Por que é perigoso para nossa saúde? Refrigerante ou leite em pó não são muito prejudiciais. Mas se você usar leite com antibióticos, o corpo se acostumará com eles e, se necessário, o tratamento não será eficaz. Mesmo assim, as gorduras vegetais mal preparadas que substituem a gordura do leite contêm gorduras trans. Os mesmos que destroem nossos vasos sanguíneos e coração.
Chocolate
Um quarto de todo o chocolate em nossas prateleiras é um produto não natural. Isto é uma confeitaria ou, mais simplesmente, uma barra com sabor a algo parecido com chocolate. Eles contêm equivalentes de manteiga de cacau, como caroço de palma, coco e gorduras de confeitaria.
Esse chocolate não faz você se sentir mal. Mas pode ocorrer um ataque de alergia ou exacerbação com a digestão.
Querida
Existem muitas maneiras de fazer mel sem abelhas. No entanto, na maioria das vezes, existem apenas quatro métodos de falsificação do mel.
O primeiro é químico. É quando substâncias aromatizantes e aromáticas semelhantes ao mel são adicionadas ao melaço. Às vezes, essas informações são indicadas pelo fabricante na embalagem, embora em letras minúsculas.
O segundo método é popularmente conhecido como "bodyaga". Os artesãos pegam um pouco de mel natural e aquecem até 70 graus. Em seguida, diluído com xarope de açúcar e... ferver. O mel natural não pode ser aquecido, perde todas as suas propriedades benéficas. E aqui não era só fervido, mas também diluído em calda. Uma palavra é badyaga.
O terceiro é o mel verde. Por vezes, os apicultores têm pressa em recuperar despesas e obter lucro, por isso colocam à venda antecipadamente o néctar bombeado, no qual existe muita água. Esse mel não se parece muito com o mel maduro de verdade. Não armazena bem e pode fermentar.
E, finalmente, a quarta forma de falsificar o mel é o açúcar. Já existe toda uma ciência e quase serão necessárias condições de laboratório. Já a saída é uma mistura semelhante ao mel. É feito por hidrólise ácida do açúcar de cana com ácido cítrico ou outro ácido.
O mel falso é perigoso? Não, você não vai ficar doente com isso, e mesmo as alergias podem não acontecer. Mas aqui está o dinheiro pelo ralo, aqui é definitivamente uma pena. O mel é caro. E se também for falso?
Pão
E também é falsificado!
Os fabricantes de pães "sofisticados" costumam enganar-se. Por exemplo, a levedura sem levedura na verdade contém a levedura barata usual, mas a levedura sem glúten é encontrada... glúten.
Nas mini-padarias e nos departamentos de padarias de supermercados, o pão é cozido a partir de misturas prontas, onde são utilizados aceleradores de fermentação. Aqui, eles são muito prejudiciais para o trato gastrointestinal humano. Certamente você já percebeu que depois de um pão delicioso com uma crosta crocante, seu estômago dói de repente ou até mesmo um distúrbio digestivo acontece. Esses são todos aqueles aceleradores.
Esse pão não dá a uma pessoa a quantidade necessária de glúten (proteína), para a qual o pão é consumido.
Além disso, há pesquisas de que vários melhoradores de farinha usados para fazer pãezinhos contêm sal de cálcio, que causa dores de cabeça e ataques de hipertensão.
Produtos de carne
Pois bem, em salsichas falsas e salsichas, sabemos de tudo desde os tempos da URSS. Lembra das histórias sobre salsichas com sabor de papel higiênico e salsichas de semolina?
Agora, ao que parece, com carne a gente tem melhor, o que significa que a salsicha ainda tem. No entanto, mesmo aqui eles conseguem forjar.
O método mais popular de falsificação de salsichas é substituir um tipo de carne por outro mais barato. Por exemplo, há muito deixamos de ler as composições sobre a salsicha e, afinal, em vez da declarada carne de boi ou de porco, o fabricante provavelmente usa frango.
Infelizmente, em vez de proteína animal, a soja também pode ser usada. Não hesite em substituir especiarias por produtos químicos com sabores de noz-moscada ou coentro.
Por que essa salsicha é perigosa? Em primeiro lugar, pagamos pela carne, obtemos, na melhor das hipóteses, pele, cartilagem com soja e um jogo de mesa química. Em segundo lugar, vale a pena não comer esses produtos fora de perigo. Tanta química em uma peça já parece assustador.
Então, por que não comer salsicha? Por que?! Claro, você pode se deliciar com salsicha. Às vezes.
E para comer com segurança enchidos de carne, deve-se optar por enchidos curados ou crus. Sim, é caro. Porém, salsichas cruas defumadas e curadas a seco raramente são falsificadas. É muito difícil falsificá-lo. Os especialistas verificaram.
Tome nota!
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Este material pertence ao autor do canal "Culinary Notes on Everything", isto é, a mim, e foi previamente publicado por mim pessoalmente no canal do meu blog na plataforma Pulso.
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