Oi amigos! Hoje eu faço pãezinhos com recheio de frutas, esses pãezinhos são simplesmente mágicos. São delicados, arejados, leves e tão deliciosos que é impossível recusá-los. Apesar de o processo ser prolongado no tempo, é muito mais fácil ajustá-lo à sua programação do que produtos de padaria com fermento comuns.
👇 Segredos da massa de pão arejada 👇
Pãezinhos de brioche delicados com recheio de frutas vermelhas
- Misture a farinha com o açúcar e o sal.
- Adicione o fermento fresco ao leite e misture.
- Despeje toda a farinha no leite, acrescente 3 ovos e sove a massa.
- Adicione a manteiga macia em porções.
A temperatura da massa não deve exceder 26 ° C graus.
Massa de pão brioche isso não é rápido, então seja paciente. Como resultado, a massa deve ser lisa, homogênea e não grudar nas mãos.
- Unte a massa acabada com óleo vegetal e deixe à temperatura ambiente.
O fermento deve dar sinais de vida e a massa deve estar bem. em cerca de uma hora.
- Quando a massa sair, amasse e leve à geladeira até o dia seguinte.
Essa massa pode ser guardada na geladeira por até três dias. No dia seguinte, retire a massa e divida pelo número de rolos.
Divido a massa em 30 g cada. Como resultado, obtive 23 rolos.
- Todos os pães precisam ser arredondados. Junte toda a massa no centro e enrole.
- Coloque os pães sobre uma superfície enfarinhada.
- Polvilhe as bolas acabadas com farinha, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 20-30 minutos.
O PREENCHIMENTO
- Misture o açúcar com o amido de milho e despeje no purê de frutas vermelhas.
- Mexa bem para que não haja grumos e aqueça no fogo até engrossar a massa.
- Deixe esfriar até cerca de 50 ° C graus.
- Quando o creme esfriar, acrescente manteiga macia e misture bem.
- Transfira o creme de frutas pronto para um saco de confeitar e leve à geladeira.
BOLINHOS DE BRIOCHE
- Cubra uma assadeira com pergaminho e retire metade das bolas.
- Enrole as bolas em bolos achatados.
- Coloque os bolos em um pergaminho e coloque em uma prova quente.
- Unte os pãezinhos crescidos com um ovo solto.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C com convecção.
Se você não tem convecção, ligue a parte superior e inferior 180 ° C graus.
- Raspe os pães com os dedos molhados.
- Retire a pasta de frutas da geladeira.
- Esprema o óleo da fruta nos entalhes da massa.
- Polvilhe os pães com açúcar por cima.
- Envie os pães ao forno por 8 a 10 minutos.
Os pãezinhos devem esfriar.
Receita de pãezinhos de brioche arejados:
Massa:
330 g de farinha forte
6 g de sal
40 g de açúcar
60 g de leite
12 g de fermento prensado
150 g de ovos
140 g de manteiga
O preenchimento:
80 g de purê de frutas vermelhas
30 g de açúcar
15 g de amido de milho
60 g de manteiga
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Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!