Lembra-se dos pepinos em grandes potes nas prateleiras das lojas soviéticas? Nós poderíamos facilmente esvaziar tal jarra no jantar! Escreva se você se lembra do sabor desses pepinos. Você gostou deles?
Eu simplesmente os adorei! E encontrei esta receita! Agora, o resto dos pepinos (exceto os pepinos de barril ainda azedos, é claro) "não vão" conosco.
COMO COZINHAR:
Eu molho pepinos em água fria por algumas horas. A água pode ser trocada uma ou duas vezes. Claro, salada de pepino não vai funcionar! Eu compro (e cultivo um pouco) aquelas variedades que são adequadas para enlatamento.
Hoje tenho latas de 1,5 litro. Mas, claro, você pode tomar qualquer. Vou indicar os ingredientes da marinada para 1 litro de água.
No fundo do frasco há um ou dois dentes de alho. Não coloco muito alho. A propósito, você pode excluí-lo completamente - não ficará pior.
Estou embalando pepinos. Você pode, é claro, adicionar raiz ou folhas de rábano, folhas de cereja ou groselha preta... Mas para esta receita, não uso tais aditivos.
Mas o endro é necessário. Eu corto raminhos de endro fresco e guarda-chuvas de endro com sementes com uma tesoura. Mas acrescentarei o endro aos potes mais tarde.
Nesse ínterim, despejo água fervente sobre os potes de pepinos, cubro com tampas e deixo por 7 a 10 minutos. Em seguida, despejo a água das latas em uma panela (vou cozinhar a marinada com essa água).
Enquanto isso, enquanto a marinada está sendo preparada, despeje água fervente sobre os pepinos novamente. Já vou salgar a "segunda" água na pia. Se eu sei que guardarei os potes no porão, basta um jorro de água fervente (neste caso, os pepinos "aquecem" por 10-12 minutos, e nessa hora eu cozinho a marinada em água limpa).
Se os pepinos forem armazenados em temperatura ambiente, ainda recomendo dois recheios com água fervente (como mostrei no vídeo).
Eu tenho uma marinada hoje na proporção de 2,5 litros de água. Isso é suficiente para 4 latas de um litro e meio. Eu coloco sal, açúcar na água, levo para ferver e despejo a essência do vinagre.
Escoo a segunda água das latas e coloco especiarias - pimenta-do-reino, louro (coloco 1/4 numa lata, não gosto quando tem muito louro). E mostarda. Feijão de mostarda. O pó não funciona! E a mostarda pronta não serve! Precisamos de sementes de mostarda secas! Encontrá-los é fácil - procure nas prateleiras das lojas onde se vendem especiarias em sacos. Temos em quase todas as lojas))
Resta adicionar o endro, despeje a marinada fervente sobre os potes e enrole! Mas há mais uma sutileza!
Você pode virar as latas, mas não precisa embrulhá-las! Isso manterá os pepinos crocantes!
RECEITA:
• Tempero fresco
• guarda-chuvas de endro
• Alho
• Folha de louro
• Pimenta preta (ervilhas) - 5-6 unid. (por frasco de litro)
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá. (por frasco de litro)
Para marinada para 1 litro de água (não para uma jarra de litro!)
• Água - 1 l
• Açúcar - 140-150 g (7 colheres de sopa)
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Essência de vinagre 70% - 2 colheres de sopa.
Eu quero esclarecer imediatamente. NÃO há nenhum erro na receita! Todo ano eu faço pickle pepinos assim e está tudo bem! Eu repito - eles ficam como aqueles que antes eram vendidos nas lojas. Doce e azedo! Muito saboroso! Tente fazer pelo menos 2 potes - e você entenderá porque amo tanto essa receita. Sim, adiciono essência de vinagre 70% à marinada - 2 colheres de sopa. (Claro, eu NÃO sirvo com uma "gorochka"). Acontece cerca de 22-23 ml em duas colheres. Para esta receita, levo a essência. Se você usar 9% de vinagre - tome tanto quanto açúcar (ou seja, 7-8 colheres). Acontece que também é delicioso, os pepinos são tão bons. Mas por alguma razão fica melhor com a essência! E, embora mais ácido, ao que parece, mas não azedo! Idealmente! Não sei explicar porque ...
Se você pensa "muito vinagre" ou "muito açúcar" ou "não há temperos e alho suficientes", escreva abaixo do meu comentário fixado))
Se eu perdi algo ou você não entendeu algo, assista ao vídeo (no início da matéria). Se não houver resposta aí, com certeza vou responder nos comentários!
TENTE! Pepinos deliciosos são obtidos! Só não se desvie da receita!
Eu cozinho olivier e vinagrete no inverno com esses pepinos))