Jam, que venho fazendo ano após ano há mais de 10 anos.
Eu amo geléia de damasco. Apenas geleia, não geleia com calda. E mais, adoro isso para fazer geléia, não precisa ficar muito tempo no fogão.
Portanto, comecei a usar geléia para fazer geléia.
Zhelfix É uma mistura de pectina e ácido cítrico. Graças à pectina, a geleia engrossa bem e você pode usar menos açúcar do que quando se cozinha a geleia normal.
Para esta geleia, só uso damascos armênios. As restantes variedades também podem ser utilizadas, só não gosto quando a compota tem sabor a damasco seco.
Receita passo a passo de como fazer geléia de damasco
Ingredientes:
- Damascos 1 kg
- Açúcar 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 saqueta
Meus damascos e eu os dividimos em duas partes. Eu envio damascos densos para um, frutas com lados amarrotados para o segundo.
Eu soco os damascos esmagados no liquidificador até ficarem homogêneos (claro, eu removo as sementes primeiro).
Cortei lindos damascos em pequenos pedaços. Adicione ao purê de batatas e misture.
Eu adiciono 3-4 colheres de sopa de açúcar do total ao zhelfix e misturo.
Em várias etapas, adiciono a geleia à massa de damasco e misturo para que não haja grumos.
Ponho em fogo médio e, mexendo sempre, levo a mistura a um gorgolejo.
Quando aquecida, a massa pode disparar gotículas quentes. Tome cuidado.
Despeje o açúcar, mexa e leve a massa para ferver em fogo baixo. Cozinhe por 2-3 minutos e retire do fogo.
Não se deve cozinhar por mais de 3 minutos, a pectina, que faz parte do zhelfix, não gosta de ficar muito tempo em altas temperaturas.
Eu despejo em potes esterilizados, fecho as tampas e coloco em um local escuro para armazenamento. Vamos mostrar o que fiz.
Após 5 horas, a geléia esfriou e tornou-se espessa. A textura da geléia é ótima para barrar em um sanduíche com manteiga ou pode ser usada como recheio de sobremesas.