Para quem não gosta de comer carne, ou simplesmente não gosta de carne, tem... não, não produtos de soja, mas berinjela. Quanto a mim, é difícil encontrar um vegetal mais versátil. O que os artesãos populares não fazem com eles - até as costuras para o inverno, quase completamente imitando o sabor dos cogumelos!
Para mim, essa habilidade ainda não está disponível. Bem, com preguiça de se preocupar com costura.
Mas para a alimentação diária, assim que as beringelas surgem em quantidade suficiente e a um preço razoável, compramos com prazer.
Caviar, rolinho de berinjela e, aliás, muitos molhos! Alguns dos meus favoritos são com cebolas caramelizadas. Acompanha bem a massa (o principal é tirar mais do próprio molho!), E se quiser mesmo, pode espalhar no pão.
Então, pegamos:
- Um par de berinjela grande;
- Três a quatro cebolas vermelhas suculentas;
- Existem cinco tomates grandes. Grande - não no sentido de "coração de touro", mas não de "creme";
- Alguns dentes de alho;
- Três a quatro colheres de sopa de vinagre balsâmico - você pode pegar três se tiver tomates tão ricos em sabor;
- Uma colher de sopa de açúcar - sem lâmina;
- Óleo vegetal para fritar;
- Sal e pimenta a gosto;
- Verduras - também a gosto, polvilhe o prato por cima.
Como cozinhamos:
Lave as berinjelas e corte em cubos. Polvilhe esses cubos com sal, misture e deixe repousar por 10-15 minutos, depois enxágue abundantemente com água bem fria.
Se de repente você não sabe por quê, direi - removemos a amargura. É bem possível, apenas possível. Parece que muitas variedades de berinjela não são amargas agora, no entanto, é problemático verificar cada berinjela, portanto, é melhor prevenir-se. Também existe a opção de mergulhá-los em água salgada, mas, quanto a mim, o próprio produto está saturado com muita água.
Agora as berinjelas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho e levadas ao forno por vinte minutos a uma temperatura de 200 graus.
Enquanto as berinjelas estão assando, cozinhe as cebolas. Nós limpamos, cortamos um quarto em anéis (ou até anéis grossos de um quarto, então como você quiser). Escalde os tomates, descasque-os e corte em cubos. Pique o alho bem fino.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite bem a cebola - não até que esteja crocante, mas até que comece a dourar.
Neste momento, acrescente o açúcar e mexa tudo bem, sem parar, antes de cobrir a cebola com o caramelo. Vale a pena diminuir o aquecimento aqui para que o açúcar não comece a queimar.
Quando a cebola estiver coberta com caramelo, coloque alho e tomate, acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe.
E então as berinjelas devem estar prontas. Se as beringelas do forno amolecerem, transfira-as para a frigideira com o resto dos produtos. mexa bem, tempere com sal e pimenta e, se o molho ainda estiver muito líquido para você, ferva-o até a consistência desejada.
Bem, então - bom apetite!