Muitas pessoas agora tratam o bacalhau com desprezo - eles dizem, que tipo de peixe é este, e nem um peixe. Aqui está uma truta ou um salmão - sim. E também - robalo e dourado. Eu mesmo amo todas as espécies de peixes listadas, mas vou revelar um grande segredo: o resto dos peixes é quase nada. Especialmente se você cozinhar deliciosamente.
O principal problema do peixe branco, em particular do bacalhau, é que a sua carne parece um pouco seca. Na verdade, pode ser muito tenro, mas para isso é preciso torcer e não exagerar no tratamento térmico.
Obviamente, o ideal é colocar peixes recém-pescados em uma frigideira ou grade e cozinhe de acordo com o "princípio do lobo". Aqueles que ainda não assistiram à série infantil de TV "O Décimo Reino", vou explicar. Um lobo (como um lobisomem) pediu carne e explicou o grau de assado:
-Mostre a lareira ao cordeiro, deixe-o se assustar, e traga-a imediatamente para mim!
O mesmo acontece com os peixes. Ela deve ter medo do fogo, e não se transformar em uma sola nele. Bem, claro, é bom temperar o peixe branco com molho. Por isso, hoje o bacalhau está com um molho muito invulgar.
Nós levamos:
- Um quilograma de filé de bacalhau;
- Meio quilo de tomates;
- Cacho de manjericão;
- Algumas colheres de sopa de suco de limão;
- Pimenta branca;
- 200 ml. creme (de preferência mais gordo);
- Colher de manteiga;
- Sal a gosto.
Como cozinhamos:
Em primeiro lugar, ligamos o forno para aquecer - precisamos de um calor de cerca de 180-200 graus (se elétrico - então 180, a gás - mais).
Enquanto o forno esquenta, corte os tomates em cubinhos bem pequenos, pique o manjericão.
Depois - lavamos o filé de bacalhau, secamos com papel toalha e colocamos numa forma untada com manteiga. Polvilhe com suco de limão por cima.
Misture os tomates picados e o manjericão com o creme de leite, o sal, a pimenta e despeje o bacalhau com tudo isso na forma.
E depois mandamos para o forno. Em um bom forno de convecção, o prato é cozido por no máximo vinte minutos.