Não deixo de me regozijar no verão que se aproxima, adoro esta época do ano não só pelo bom tempo, mas também pela disponibilidade de vegetais e frutas. Dá para cozinhar tantas coisas, não só saborosas, mas também saudáveis! Hoje estamos preparando berinjelas recheadas.
Para esta receita, pego 3 berinjelas de tamanho médio e corto no sentido do comprimento, faço pequenos cortes transversais e sal. Unte levemente com óleo e leve para assar no forno até ficar macio, o que leva cerca de 30 minutos.
Então corto 1-2 cebolas grandes o suficiente e frito em óleo vegetal até ficarem macias.
A cebola deve ser macia e ligeiramente dourada.
Certifique-se de adicionar especiarias, pimenta, sal e dente de alho picado à cebola, 1-2 pedaços e muito mais. Misturo tudo bem e deixo esfriar. Parte do recheio está pronto. Restam apenas ninharias.
Ou seja, corte os tomates e o queijo suluguni em cubos pequenos. Os tomates devem estar bem maduros e suculentos. E o queijo suluguni pode ser substituído por Mazzarella. Misture com cebola e você pode rechear a berinjela.
O aperitivo pode ser servido frio, mas prefiro aquecê-lo um pouco no forno antes de servir para que o queijo "flutue" um pouco.
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Ingredientes:
- Berinjela 3 pcs
- Cebolas 1-2 peças
- Tomates 2-3 pcs
- Alho 1-2 dentes
- Queijo Suluguni 150-200 gramas
- Sal, especiarias a gosto
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Seja saudável!