Um bolo de aniversário incrivelmente lindo e delicioso para uma criança. E os adultos também vão gostar deste bolo.
No interior há um bolo de esponja macio e úmido de papoula combinado com o mais delicado creme de coalhada cremosa. E a camada de coalhada de limão confere uma agradável acidez e frescura a todo o bolo. É um verdadeiro prazer! A abundância de chocolate e rebuçados no bolo vão certamente deliciar as crianças!
Um bolo tão lindo e delicioso será um final encantador para o feriado. Ele definitivamente será lembrado pelo aniversariante e por todos os convidados.
A preparação deste bolo é um processo bastante trabalhoso e demorado. No entanto, se você fizer tudo passo a passo, certamente terá sucesso.
A propósito, a decoração de bolos pode ser absolutamente qualquer coisa: com ou sem cobertura de chocolate, com doces ou frutas vermelhas, ou flores frescas ...
Certifique-se de preparar esse bolo como um presente para o seu amado aniversariante, não é tão difícil quanto parece à primeira vista.
Ingredientes:
Bolacha:
- ovos - 6 unid.
- açúcar - 120 g (6 colheres de sopa. eu.)
- farinha - 120 g (6 colheres de sopa. eu.)
- manteiga - 100 g
- papoula - 100 g
- sal - 1 pitada
Limão Curdo:
- limão - 1,5 pcs.
- ovos - 2 unid.
- açúcar - 110 g
- manteiga - 70 g
- amido - 5 g
Creme de manteiga:
- creme (pelo menos 30% de gordura) - 300 ml
- queijo cottage - 200 g
- açúcar - 180 g (100 g + 80 g)
- creme (creme de leite) - 30 ml
- açúcar baunilha - 10 g
- gelatina - 15 g
- água - 60 ml
Xarope de impregnação:
- açúcar - 1/2 xícara
- água - 1/2 xícara
Requeijão para decoração de bolos:
- queijo cremoso - 450 g
- manteiga - 150 g
- açúcar de confeiteiro - 120 g
Esmalte:
- chocolate preto - 100 g
- creme 10% - 40-70 ml
Decoração:
- chocolate preto
- marmelada
- Mini cookies Oreo
- balas de geleia
- mastigando marshmallow
- pipoca em caramelo
- Snickers de chocolate
- doces M & M`s
Receita passo a passo
Cozinhar bolo de semente de papoula
1. Vamos começar fazendo um bolo de semente de papoula para o bolo.
Divida 6 ovos em gema e clara.
2. Adicione uma pitada de sal às proteínas e comece a bater na batedeira. Quando as claras baterem um pouco, acrescente 120 g de açúcar em pequenas porções. Bata as claras com o açúcar por alguns minutos até obter uma espuma firme e estável. Brancos bem batidos, isso é uma garantia de que o biscoito ficará bom
suave e arejado, sem refrigerante e fermento em pó.
3. Adicione 6 gemas, uma a uma, às claras batidas, sem parar de bater. Bata brevemente até ficar homogêneo.
4. Adicione 120 g de farinha peneirada e 100 g de sementes de papoula a esta mistura. Mexa tudo com cuidado e não por muito tempo com uma espátula para que a massa fique bem arejada.
Farinha e sementes de papoula não precisam ser adicionadas todas de uma vez, mas em três abordagens.
5. Adicione 100 g de manteiga derretida à massa. Misture tudo com uma espátula até ficar homogêneo.
6. Transfira a massa pronta para uma assadeira, com o fundo coberto com papel manteiga. O diâmetro do meu molde é de 21 cm.
7. Colocamos tudo no forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por cerca de 35-40 minutos. Deixe o biscoito esfriar completamente e repouse durante a noite.
Cozinhar limão curdo
8. Agora vamos cozinhar a coalhada de limão, ela também precisa ser preparada com antecedência, como um biscoito.
Tomamos 110 açúcar e para ele três raspas de limão de um limão. Usamos apenas a parte amarela, é muito oromática e não tem gosto amargo. Misturamos tudo.
9. Esprema o suco do limão. Serão necessários 70 ml de suco. Para espremer essa quantidade de suco, é necessário levar um ou um limão e meio, dependendo do tamanho.
Coe o suco de limão por uma peneira.
10. Pegue uma panela e coloque 1 gema e 1 ovo, acrescente o açúcar preparado com as raspas de limão e acrescente 5 g de amido. Eu uso milho, mas você também pode usar batata. Despeje o suco de limão aqui.
Misturamos tudo e colocamos fogo.
11. Cozinhe a mistura mexendo sempre em fogo baixo. Quando tudo ferver e aparecer bolhas, retire a panela do fogo.
12. Adicione 70 g de manteiga à mistura de limão ainda quente. Mexa até que o óleo esteja completamente dissolvido.
13. Coe a coalhada de limão cozida por uma peneira em uma tigela para se livrar de todos os caroços que se formaram durante o cozimento.
14. De cima, cobrimos tudo com filme plástico em contato para que um filme não se forme. Primeiro deixamos esfriar na mesa, depois colocamos a coalhada de limão na geladeira a noite toda.
15. A noite passou. O Curdo de Limão esfriou e se estabilizou.
Colocamos em uma sacola de culinária para facilitar a aplicação no bolo.
16. Retire o biscoito resfriado do molde e corte a crosta de cima.
Corte o biscoito em 3 bolos aproximadamente iguais. Cortei o biscoito com um barbante, mas você também pode cortar com uma faca.
Xarope de cozinha para impregnação de biscoito
17. Despeje 0,5 xícaras de água em uma tigela e adicione meio copo de açúcar. Colocamos fogo. Leve a calda para ferver, ferva por 1 minuto e retire do fogo. Deixe a calda esfriar.
Cozinhar creme de manteiga para o bolo
18. Quando tudo estiver pronto, preparamos o creme de bolo.
Despeje 15 g de gelatina em uma tigela pequena e despeje 60 ml de água. Misture tudo e deixe a gelatina inchar por 10-15 minutos.
19. Coloque 200 g de queijo cottage no moedor. Despeje 100 g de açúcar, 10 g de açúcar de baunilha e despeje cerca de 30 ml de creme de leite ou creme de leite. A coalhada deve estar em temperatura ambiente.
Moa tudo até ficar homogêneo.
20. Despeje 300 ml de creme de leite em uma tigela limpa e seca. O creme deve ter pelo menos 30% de gordura. Comece a bater as natas em velocidade baixa da batedeira, aumentando gradualmente até o máximo.
21. Enquanto bate, despeje 80 g de açúcar nas natas em pequenas porções.
22. Adicione o queijo cottage picado às natas batidas. Mexa até ficar homogêneo.
23. A gelatina já está inchada. Nós derretemos no microondas. Aquecemos por 10-15 segundos, desligamos e misturamos. Então, repetimos 3-4 vezes. Aqueça a gelatina a cerca de 50-60 graus. Deve estar quente.
24. Despeje gradualmente a gelatina derretida no creme em 2-3 abordagens e bata com um mixer.
Começamos a recolher o bolo imediatamente, caso contrário o creme endurece na tigela.
Nós dobramos o bolo
25. Colocamos o anel culinário. Coloque o primeiro bolo no fundo. Coloque um filme de acetato entre o anel e o biscoito. Aperte o anel até ficar do tamanho de um biscoito.
26. Mergulhe o pão de ló abundantemente com calda de açúcar. Passe metade do limão no meio do biscoito. Formamos um círculo fora dele, deixamos cerca de 2 cm da borda em branco.
27. Começamos a espalhar o creme de manteiga primeiro ao longo da borda não preenchida do bolo. Em seguida, aplique o creme à coalhada de limão. Espalhamos metade do creme preparado. Nivelamos tudo cuidadosamente com uma colher.
28. Colocamos o segundo bolo. Sature com xarope de açúcar.
Espalhamos a segunda metade da coalhada de limão.
29. Da mesma forma, aplique o creme de manteiga restante nas laterais e por cima. Nós nivelamos com uma colher.
30. Sature o terceiro biscoito com xarope de açúcar. Coloque sobre o lado molhado do creme. Apertamos o biscoito com as mãos.
31. Cobrimos tudo com filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 4 horas.
Cozinhar queijo cremoso
32. O bolo é infundido, preparamos o cream cheese para decoração.
Coloque 150 g de manteiga macia, mas não derretida em uma tigela e adicione 120 g de açúcar de confeiteiro. Bata tudo na batedeira até a manteiga ficar branca. Isso leva cerca de 2-3 minutos.
33. Adicione 450 g de cream cheese frio a essa massa. Bata tudo um pouco com a batedeira para que o creme não esfolie. No final, misture tudo com uma espátula. O creme está pronto.
Alinhe o bolo
34. Tiramos o bolo.
Remova o anel culinário e o filme de acetato. Cubra o bolo com um suporte para bolo e vire-o. A parte de baixo do bolo ficará por cima e tenderá a ser mais lisa.
35. Cubra o bolo com uma fina camada de creme para untar em todas as migalhas. Primeiro aplique o creme e depois nivele com uma espátula larga. Depois de aplicar a primeira camada de creme, coloque o bolo para congelar na geladeira por cerca de 20-30 minutos.
36. Em seguida, aplicamos uma segunda camada mais espessa de creme. Alinhamos bem e colocamos novamente o bolo na geladeira para congelar.
Se necessário, você pode aplicar outra camada de creme para deixar o bolo o mais homogêneo possível.
Cozinhar cobertura de chocolate
37. Partimos 100 g de chocolate amargo. Despeje cerca de 40 ml de creme. Afogamos o chocolate no microondas por 10-15 segundos. Mexa a cada vez. Quando metade do chocolate já tiver derretido, pare de aquecer e mexa. Não aqueça demais o chocolate. Sua temperatura deve ser de cerca de 26 graus.
38. Se o esmalte não estiver líquido o suficiente, adicione mais 1 colher de sopa. eu. creme bem quente aquecido a cerca de 40 graus. Se você adicionar creme frio, o chocolate pode coalhar.
Você pode verificar a consistência do glacê de chocolate, despejando-o em um copo frio invertido. O glacê deve escorrer até a metade do vidro e parar.
Decorando o bolo
39. Transfira a cobertura de chocolate acabada para um saco culinário.
Tiramos o bolo da geladeira e imediatamente o decoramos com a cobertura de chocolate recém-feita.
Primeiro, aplicamos listras nas laterais.
40. Despeje a cobertura restante no topo do bolo. Nivele cuidadosamente com uma espátula.
41. Decore o topo do bolo com vários doces. Coloquei os pedaços de chocolate no centro. Ela espalhou pedaços de marmelada, mascando marshmallows, mini biscoitos Oreo ...
42.... pipoca caramelizada, Snickers fatiados e balas de gelatina coloridas e M&M's.
O bolo está pronto.
O bolo ficou lindo e muito gostoso. No interior está um biscoito de papoula arejado e um delicado creme de manteiga, cuja doçura se dilui em um agradável aroma de acidez e limão. Este bolo vai realmente agradar a todos os amantes da panificação de limão. A decoração de bolos pode ser feita ao seu gosto.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com