Este prato é uma das maiores decepções daqueles turistas nacionais que vêm à Espanha e ao mesmo tempo não conhecem muito as peculiaridades da gastronomia nacional.
O que eles estão esperando?
Pungência solar ardente, muito vinho tinto e também jamon. E chouriço.
E ao pedir uma tortilha pela primeira vez, poucas pessoas presumem que vão receber... "É isso."
Por "isto" quero dizer apenas a clássica tortilla espanhola, a que estamos mais acostumados com o nome de omelete (com recheio). Ao fazer o pedido ao acaso, na maioria dos casos as pessoas esperam por uma tortilha mexicana - uma tortilha feita de fubá, que não é muito parecida com a Espanha.
E a verdadeira tortilha espanhola - aqui está, simples e satisfatória. O que a torna em comum com o mexicano é que ambos são, na verdade, bolos achatados, embora não muito parecidos.
Nós levamos:
500 g de batata, sem amido, isso é importante;
250 ml de óleo (idealmente azeite, mas óleo de girassol refinado e desodorizado também funciona);
150 gramas de cebola (branca);
4 ovos;
Sal e pimenta a gosto.
Como cozinhamos:
Descasque as batatas e corte-as em cubos com um lado de cerca de um centímetro (um pouco mais - não assuste). Enxágue bem em água corrente e depois coloque sobre toalhas para remover o excesso de umidade.
E despeje o óleo na frigideira, aqueça e mande as batatas para lá. Não frito, mas algo próximo.
Frite em fogo alto por 10-15 minutos - as batatas devem estar praticamente cozidas.
Agora corte a cebola em cubinhos e frite em um pouco de óleo em outra frigideira até dourar.
Quebre os ovos numa tigela e bata-os com sal, depois acrescente as batatas (decantamos o óleo para uma tigela separada), a cebola (é possível com o azeite) e misture bem.
Deixe fermentar por cinco a dez minutos e, em seguida, envie a mistura para a panela.
Assim que o fundo estiver frito, viramos o bolo para fritar em cima (isso é bem difícil, você vai precisar um prato no qual você pode virar a tortilha da frigideira e, em seguida, colocá-la com cuidado novamente na frigideira lado.
A tortilha vai bem com saladas de vegetais frescos.
Bom apetite!