Vamos fazer alguns preparativos em homenagem ao sábado? Não vegetais e frutas, claro, eles ainda estão longe, mas temperos. Nós misturamos misturas caseiras - aquelas que não estão à venda, mas você mesmo pode fazer com as especiarias que estão disponíveis em quase todas as lojas.
Não vou esculpir uma longa introdução, ela não é necessária aqui.
Então vamos!
Tempero para carnes grelhadas (qualquer tipo)
- 2 colheres de sopa de sal fino;
- 4 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (você pode reduzir para uma);
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de cominho;
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
- 2 colheres de sopa de alho seco
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha picante (não pimenta, mas o que é chamado de pimenta de Caiena.
Misturamos tudo, guardamos em um pote com tampa bem bem moída (devido ao açúcar de confeiteiro, que, quando levemente molhado, pode comprimir a mistura)
Tempero berbere
Ideal para pratos nativos da África, como o nome indica. Mas em outros parece muito, muito bom.
- Uma colher de sopa de gengibre, uma colher de sopa de pimenta caiena, uma colher de sopa de açafrão e uma colher de sal fino;
- Meia colher de sopa de cardamomo, feno-grego e coentro;
- Um quarto de colher de sopa de cravo (esmagado), pimenta aromática e canela em pó. Deve-se levar canela do Ceilão - é mais picante e menos confeitaria;
- Duas colheres de sopa de pimentão doce e sementes de cominho (cominho - opcional).
Misturamos tudo isso e - em uma jarra.
Tempero para batatas fritas ou fritas
- 5 colheres de sopa rasas de sal;
- Uma colher de sopa de pimentão doce;
- Uma colher de sopa de páprica defumada;
- Uma colher de chá de curry em pó. São as folhas de curry, não a mistura.
Misture tudo isso e, como o curry costuma ser vendido em frações bastante grandes, é melhor esmagá-lo bem no pilão ou girá-lo no moinho de café.
Bom apetite!