Hoje é uma receita para quem gosta de pickles e todas as suas variantes (mas sem miudezas). Para ser honesto, estou na vanguarda desses amadores. Porque eu amo o picles, os rins nele - não. E eu cozinho picles sem miudezas. E uma miscelânea também. Bem, eu não gosto de seu tapa, e é isso!
Aliás, vou avisar com antecedência quem grita sobre a autenticidade dos pratos - dizem que picles sem rins e miscelânea sem miudezas é falta de educação. Na verdade, tanto o picles quanto a miscelânea e muitas outras sopas nasceram do gênio culinário não dos chefs, mas de pessoas que realmente queriam comer.
Portanto, tudo é colocado lá de acordo com o princípio “o que é, cozinhamos”. E uma receita acadêmica e clássica que pode e até deve ser seguida - não existe.
E todos os pickles, e todas as saltworts não são unidos por ingredientes, mas pelo sabor - picante, salgado-azedo. E esta sopa é só desta ópera.
Então, pegamos:
- Alguns litros de água;
- Costelinha de porco - defumada ou crua;
- Cebola grande;
- Várias batatas;
- Cenoura grande;
- Vários pepinos em conserva ou em conserva.
- Sal-pimenta-verdes a gosto.
Como cozinhamos:
Cozinhe o caldo primeiro, do jeito que você gosta. A cebola aqui vai para o caldo e não para a fritura, por isso pode ser descascada das escamas superiores, assada na frigideira até aos bicos e levada para ferver no caldo.
Limpamos as batatas e as cenouras, cortamos em cubos e, quando o caldo está pronto, tiramos as cebolas e mandamos cozinhar as cenouras e as batatas.
Enquanto eles estão fervendo, corte os pepinos em tiras. Mas os pepinos irão para a sopa somente quando os vegetais atingirem o grau de preparação desejado - caso contrário, as cenouras e as batatas permanecerão firmes.
Mandamos os pepinos para a sopa, fervemos por mais 10 minutos, experimentamos - o que aconteceu, e endireitamos o sabor com sal, talvez com picles de pepino, se azedo - pelo contrário, acrescentamos um pouco de açúcar, pimenta ...
Voila, a sopa está pronta. Sirva melhor com creme de leite!