Deliciosa sopa de ervilhas para todos os dias. Tudo é perfeito nele: textura delicada, sabor insuperável e aroma incrível de carnes defumadas. Poucas pessoas recusariam tal sopa de ervilha!
Mas os rolos de alho picantes dão um toque especial a esta sopa. Eles não são nada difíceis de preparar. No entanto, mesmo sem eles, esse primeiro curso será autossuficiente.
Preparar sopa de ervilha com rolos de alho e salsichas de caça é bastante simples. Só é importante não se esquecer de preparar as ervilhas com antecedência e deixá-las de molho por pelo menos 2 horas.
Além disso, não recomendo substituir as linguiças de caça por outras linguiças defumadas nesta receita, pois o prato perderá o sabor.
Não deixe de mimar sua família com esta sopa deliciosa e farta. Acho que essa receita de sopa de ervilha também vai criar raízes no seu livro de receitas.
Ingredientes (por pote de 4L):
costelas de porco (boi) - 500 g
batatas - 200 g
ervilhas - 1 colher de sopa.
salsichas de caça - 4 unid.
cebola - 1 unid.
cenouras - 1 un.
sal - 1/2 colher de sopa. eu.
endro congelado (fresco) - 1 colher de sopa. eu.
folha de louro - 1 pc.
Rolos de alho
farinha - 80-100 g
ovos - 1 pc.
água - 20 ml
manteiga - 20-30 g
alho - 1-2 dentes
endro - 1 colher de sopa. eu.
sal - uma pitada
Receita passo a passo
1. Antes de cozinhar a sopa, enxágue bem 1 xícara de ervilhas e encha-a com água. Deixe as ervilhas em infusão por 2 horas, ou melhor, por mais tempo. Eu molhei durante a noite.
2. Pegue 0,5 kg de costelas e corte-as em pedaços menores.
Coloque as costelas em uma panela de 4 litros e encha-as com água de forma que a água cubra as costelas. Eu uso costela de porco, mas costela de boi também pode ser usada. Colocamos a panela em fogo alto.
3. Assim que a água ferver, retire a panela do fogo. Despeje essa água e enxágue as costelas e a panela. Coloque as costelas de volta na panela e despeje cerca de 3 litros. água limpa.
4. Após ferver, cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
5. Após 30 minutos, adicione as ervilhas já inchadas à panela. Cozinhe por cerca de 40-50 minutos mais.
Após ferver, remova a espuma desnecessária com uma colher. Se no futuro se formar espuma durante o cozimento, é aconselhável removê-la. Isso não afetará o sabor da sopa, mas ficará mais bonita e apetitosa.
6. Enquanto as ervilhas com costelas são cozidas, sove a massa para fazer pãezinhos.
Quebre o ovo em uma tigela e despeje 20 ml de água, adicione um pouco de sal. Misture tudo com um batedor.
7. Despeje cerca de 80-100 g de farinha aqui e sove a massa dura. Cubra a massa com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar por 15-20 minutos.
8. Cozinhar o recheio de alho.
Pegamos 20 g de manteiga mole, mas não derretida, e esprememos 1-2 dentes de alho em uma prensa. Adicione 1 colher de sopa a isso. endro picado, eu uso congelado.
Misturamos tudo.
9. A massa é infundida, abra um longo retângulo a partir dela.
Lubrifique a folha de massa sobre toda a superfície com o recheio de manteiga e alho preparado.
10. Nós rolamos a massa em um rolo. Nós beliscamos bem a borda do rolo.
Corte o rolo preparado em pedaços pequenos.
11. Corte 200 g de batatas em cubos pequenos.
12. As ervilhas com costela já estão cozidas. Retire as costelas da frigideira e deixe esfriar um pouco.
Coloque as batatas em uma panela e cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos.
13. Preparando o molho para a sopa.
Corte 1 cebola em cubos.
1 cenoura, três em um ralador fino.
14. Coloque a cebola preparada em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Passe até dourar. Aqui, junte à cebola as cenouras raladas e refogue até que as cenouras fiquem macias.
15. Retiramos os ossos da carne já ligeiramente resfriada. Corte a carne em pedaços pequenos.
Corte 4 salsichas de caça em pedaços pequenos.
16. Coloque os pedaços de carne de volta na sopa e coloque aqui as salsichas de caça.
17. Salgue a sopa com cerca de meia colher de sopa. sal. Misturamos tudo.
Adicione também rolos de alho preparados à sopa, um a um.
18. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o refogado de legumes. Salpique a sopa a gosto e adicione 1 folha de louro. Misturamos tudo.
19. Quando a sopa ferver, acrescente verduras. Eu adicionei uma colher de sopa de endro congelado. Misturamos tudo. A sopa está pronta, você pode servir.
A sopa de ervilha com rolinho de alho revelou-se muito saborosa, aromática e satisfatória. Não é difícil se preparar. Além disso, essa sopa pode ser cozida sem pãezinhos, ela também ficará muito saborosa.
Receita de vídeo
A receita é retirada do meu site de culinária. gotovimop.com