Alguém escreveu nos comentários: "para deixar os bolinhos duas vezes mais saborosos, basta levar o dobro de carne 😀". Meu marido, aliás, também pensa assim. Mas eu conheço mais alguns segredos!
Recentemente, compartilhei uma receita de bolinhos "duplos" (que meus meninos classificaram como "excelente"). Se você perdeu essa receita, assista ao vídeo no final do artigo ou leia AQUI.
Hoje quero compartilhar outro truque que costumo usar. O recheio é muuuito suculento! Claro, muitos o fazem, provavelmente. Não estou tentando inventar "algo novo" aqui. Estou apenas compartilhando uma receita de bolinhos)) Bolinhos deliciosos!
Como cozinhar
Estou fazendo bolinhos de massa choux. A receita é muito simples. Peneire a farinha, acrescente o ovo, o sal e o óleo vegetal. Mexo com um garfo para combinar o ovo com a farinha. E adiciono água fervente. Amassando a massa rapidamente.
Já compartilhei essa receita muitas vezes. Gosto muito desta receita pelo paladar e pela "cozinha limpa". A massa é obediente, não gruda nas mãos - e não é necessário adicionar farinha. Muitos já experimentaram. Se gostou desta massa - deixe a sua opinião nos comentários.
Coloquei a massa em um saco por 15 minutos. Ou apenas cubro com uma toalha. Não é necessário mantê-lo na bolsa por muito tempo, senão ele ficará úmido e grudará em suas mãos.
Claro, você pode levar qualquer massa! Tenho várias receitas de massa de bolinhos. No vídeo abaixo, comparo três receitas de massa de uma vez. Dê uma olhada - você definitivamente vai gostar.
Para o recheio, costumo levar dois (ou até três) tipos de carne. Tem um gosto melhor! Hoje eu como carne e peru. Passo a carne por um moedor de carne.
E adicione a cebola à carne picada. Rale a cebola. Mas, claro, você pode moê-lo junto com a carne e em um moedor de carne.
Também acrescento cadelas secas à carne picada para os bolinhos. Como eu o seco, já disse. Tem gosto e cheiro muito parecido com cebolas fritas. E o recheio acaba ficando muito mais aromático e saboroso!
Salar a carne picada e adicionar pimenta-do-reino. Misturo e "bato" bem a carne picada. Basta escolher e soltar, escolher e soltar. Isso é claramente visível no vídeo. Eu definitivamente adiciono um pouco de água fria para suculência.
Mas esse não é o segredo! O segredo está na manteiga. Eu corto a manteiga em pedaços pequenos e congelo um pouco.
Eu corto um pouco da massa, rolo esta "linguiça" e corto em pequenos pedaços. Eu rolo cada pedaço com um rolo.
Pego um bolo raso, coloco a carne picada e um pedaço de manteiga sobre ele. Eles escreveram para mim no vídeo que é mais fácil ralar manteiga e adicionar imediatamente à carne picada. Mas não! Experimente este método. Isso é realmente mais saboroso e mais suculento!
Eu conecto as bordas e esculpo bolinhos como de costume.
Eu cozinho em água salgada por 5-6 minutos a partir do momento da fervura. Claro, você pode adicionar folha de louro e pimenta-do-reino à água, se quiser. Normalmente não adicionamos.
Coloco um pouco mais de manteiga nos bolinhos quentes e sirvo com creme de leite e ervas. Mas para os mais novos - "sem creme de leite e verduras"! Todo mundo tem gostos diferentes))
Veja quanto suco tem dentro!
No vídeo abaixo, mostrei essa receita e não só essa! Mais duas maneiras também são muito interessantes! Se você gosta de assistir meus vídeos, você vai querer assistir este vídeo até o fim))
RECEITA:
• Farinha - 3 copos
• Água fervente - 1 copo (não cheio!)
• Ovo - 1 peça.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
*** Meu copo é de 250 ml
Para preencher
• Carne picada (carne + peru) - 600 g
• Cebola - 1-2 unid.
• Cebola seca - 1,5 colher de chá.
• Pimenta preta
• Sal
• Manteiga
Falei sobre minha técnica e pratos AQUI.