Oi amigos! O bolo da Páscoa está no menu hoje. Adaptei esta receita para fermento e usei massa Bigu. O bolo de Páscoa acaba por ser muito rico, doce, delicado, fibroso e muito saboroso. A receita é bem incomum, então assista ao vídeo para entender todo o processo.
👇Receita de vídeo para bolo de Páscoa com manteiga 👇
Para este bolo é necessário fazer alguns preparos por dia, um deles é a massa Biga.
OPARA
- Misture 1 g de fermento seco e 60 g de água morna (30 ° C graus) em uma tigela.
- Quando o fermento estiver dissolvido, adicione 50 g de farinha de trigo e mexa.
- Despeje a farinha restante sobre a mesa e coloque o conteúdo da tigela sobre ela.
- Sove uma massa homogênea.
- Retire a massa em um prato espaçoso, a massa pode aumentar 3 vezes.
- Cubra-o frouxamente e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia.
- Depois disso, coloque a massa na geladeira por 24 horas.
MEL AROMÁTICO
- A próxima peça a fazer é mel perfumado.
- Eu adiciono as raspas de limão, laranja e lima.
- Aperte o mel com filme plástico e coloque na geladeira.
FRUTA CANDIDADA
- Coloque frutas cristalizadas de laranja, passas claras, passas escuras e cranberries secas em uma jarra. Total 250 g.
- Despeje 100 g de rum escuro em uma jarra, misture tudo e deixe até o dia seguinte.
MASSA PARA KULICH
120 g de água, 3 gemas e 1 ovo devem repousar na geladeira.
Retire 100 g de manteiga da geladeira.
Uma hora antes de amassar, deve ser macio, mas não quente. Isso é chamado de condição do batom.
- Adicione 15 g de fermento comprimido a 50 g de água à temperatura ambiente.
- Despeje 100 g de água fria diretamente da geladeira em uma tigela ou tigela e coloque 80 g de açúcar nela.
- Adicione 300 g de farinha.
- Retire o starter de ontem da geladeira e comece a misturar os produtos.
- Despeje o purê de fermento.
- Aos poucos, vá acrescentando a massa fermentada aos pedaços.
Você precisa de uma farinha muito forte com um teor de proteína de 13%, de preferência manitoba. Há muito cozimento na massa, farinha ruim não vai dar certo.
- Misture o ovo com as gemas.
- Quando a massa ficar homogênea, você pode introduzir gradualmente as gemas.
- Evite grandes porções, divida a ação por 5-6 vezes.
- Depois disso, também gradativamente, em várias etapas, é preciso introduzir a manteiga.
- A lei funciona aqui: - Quanto mais silencioso você for, mais longe você estará.
- Coloque a massa na geladeira por 20 minutos antes de amassar final.
- Após a geladeira, finalmente sove a massa até ficar lisa, brilhante e homogênea.
- Você pode ser guiado por como ele fica atrás das paredes dos pratos ou de suas mãos.
- A massa lisa gruda nas paredes.
- Unte os pratos com óleo vegetal e transfira a massa para dentro.
Coloque-o em um revisor a 28 ° C graus. Deve ser adequado antes de triplicar o volume.
Demorou 1,5 horas.
- Sove a massa nos quatro lados, vire e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
- Não se esqueça de pegar a segunda porção de óleo (150 g) uma hora e meia antes do último lote.
- Você precisa de mais 4 gemas, enquanto você pode mantê-las na geladeira.
- Misture 100 g de farinha com 50 g de açúcar.
- Retire a massa gelada.
- Coloque em uma tigela e adicione farinha e açúcar à massa. Sove tudo até ficar homogêneo.
- Quando a massa estiver lisa e lisa, adicione 4 g de sal, uma pasta de mel perfumada.
- Misture tudo e acrescente as gemas aos poucos e depois a manteiga.
- Resta continuar com frutas secas e nozes.
- É melhor jogar frutas secas em uma peneira para que o excesso de líquido seja vidro.
- Coloque a massa sobre a mesa e junte as nozes e os frutos secos.
- Coloque a massa no mesmo recipiente em que foi adequada.
- Remova-o no mesmo local a 28 ° C graus por uma hora.
- Após uma hora, coloque a massa sobre a mesa e divida pelo número de bolos desejado.
- Arredonde e enrole cada parte da massa.
- Deixe os futuros bolos por 30 minutos.
- Coloque a massa dentro das formas e deixe à prova.
Pré-aqueça o forno a 175 ° C graus.
- Você pode cobrir os bolos com batom.
- Coloque os bolos no forno e baixe imediatamente a temperatura para 160 ° C graus.
- A temperatura dentro do bolo acabado é de 94 ° C graus.
- 55 minutos se passaram.
- Você precisa furar com muito cuidado os bolos de Páscoa com espetos de madeira e pendurá-los de cabeça para baixo.
Nossas avós conheciam muito bem a cultura de fazer bolos de Páscoa e, apesar da ocupação, o faziam, pode-se dizer, até com respeito e sem poupar tempo.
Eu acho que você também pode reservar um dia para cozinhar bom bolo de pascoa.
No canal tem receitas de bolos suficientes para todos os gostos: tem bolos de acordo com GOST, tem rendas, tem requeijão, tem creme e até bolo real.
Hoje eu tenho manteiga doce bolo de páscoa.
Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!
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