Dicas úteis de um chef confeiteiro e autor de blog para ajudá-lo a fazer um lindo e delicioso bolo em casa.
Olá pessoal! Com você Andrey Bunbich - chef pasteleiro e autor do blog Sobremesa Bunbich. Muitas vezes me perguntam como fazer um bolo delicioso e lindo em casa. Muitas pessoas acham que é muito difícil. Mas este não é o caso.
Há 10 anos, quando ainda não tinha feito bolos por encomenda, também achava que bolo é difícil. Mas, na verdade, fazer um lindo bolo em casa é fácil. E aqui estão três dicas para ajudá-lo a conseguir isso.
Planeje seu tempo
Fazer um bolo com pressa não é uma boa ideia, especialmente se você tiver pouca experiência. Quando fiz bolos sob encomenda, coloquei 2-3 dias em um bolo.
É claro que não passei os três dias cozinhando, mas quebrei o processo em etapas. A maioria dos confeiteiros caseiros usa o mesmo método - isso permite não só simplificar o trabalho, mas fazer bolos realmente saborosos.
No primeiro dia, assei bixweet e coloquei na geladeira para guardar. Durante esse tempo, a umidade foi distribuída uniformemente por todo o miolo, e o biscoito nem precisou ser impregnado.
No segundo dia, coletei o bolo e fiz uma camada grosseira do bolo com creme. Então ele o colocou de volta na geladeira durante a noite. Durante este tempo, o bolo agarra-se: acomoda-se com o peso dos bolos, os biscoitos ficam de molho em natas, o bolo fica resistente à agitação.
E só no terceiro dia, pouco antes de servir ou mandar para entrega, decorei o bolo. Essa quebra do processo permite que você faça um bolo lindo e saboroso com calma e sem pressa. Embora você tenha cozinhado o bolo por 3 dias, na verdade levará menos tempo para prepará-lo e você terá mais energia.
Inventário correto
Quando comecei a assar bolos feitos sob medida, meu estoque era muito modesto. Não tinha certeza se ia fazer bolos por muito tempo, então não procurei comprar toda a confeitaria.
Portanto, comprei apenas o essencial. Esses itens são muito baratos e alguns podem ser facilmente usados na vida cotidiana.
Balanças de cozinha
Esta é uma das coisas mais essenciais na cozinha se você adora cozinhar. Você não precisa se preocupar se usei o copo certo (250 ou 200 ml), mas apenas pese a quantidade certa de ingredientes.
Anel deslizante
Adoro anéis deslizantes. É muito confortável. Apenas um anel, mas você pode usá-lo para assar um biscoito de qualquer tamanho que precisar. Se você quiser um bolo grande - mova o anel para o máximo, se você quiser um bolo para dois - deslize-o para o mínimo.
Para evitar que a massa saia dessa forma, envolvo-a em papel alumínio. Além disso, é muito conveniente recolher bolos na forma deslizante. O bolo, recolhido em forma de argola, ficará sempre uniforme e, se deixar o bolo repousar, não ficará enviesado para os lados.
Você não precisa de nenhuma experiência para montar um bolo em um anel. O processo é simples - primeiro espalhe o biscoito, depois uma camada de creme e repita com o resto dos biscoitos.
E a maior vantagem é que esse anel é muito barato. No Yandex. O preço médio no mercado é de 600 rublos.
Conheça sua força
Antes de decidir sobre uma receita de bolo, você deve avaliar com sobriedade seus pontos fortes. Se você está fazendo um bolo pela primeira vez, não deve se preocupar com receitas complicadas. Melhor tentar algo simples, que com certeza você terá sucesso. Desta forma, você poderá desfrutar tanto do processo de cozimento quanto do resultado.
E se você o fizer imediatamente por algo difícil, então, além do tempo e esforço despendidos, você também pode perder dinheiro.
Não tenha medo de fazer bolos! Siga estas dicas simples e você certamente terá sucesso!