É comum mexer no fígado de galinha. Dizem que o produto não é nobre, portanto não difere em suas altas qualidades gustativas, portanto, é necessário ser torcido para melhorá-lo.
Eles melhoram com afinco - cozinham em molho de tomate e em cremoso, acrescentam frutas e conhaque, recentemente fui tratado com fígado envelhecido na Madeira e em molho com Madeira extinta... Uma opção interessante, claro, porque (surpreendentemente) o fígado de galinha combina perfeitamente com a fruta, e a doçura doce da Madeira não a prejudicou em nada. Mas o sabor, no entanto, é forte para o amador, e não inclui este prato na ementa do dia.
Na minha opinião (exclusivamente na minha opinião) o fígado de galinha é um produto que pode ser feito quase sozinho.
Não se pode fazer isso com carne de porco ou de boi - todos precisam de acompanhamento, pelo menos com muita cebola. E a ave é macia, não tem gosto pronunciado de subprodutos, a única desvantagem é que ela se desfaz, uma infecção, durante o tratamento térmico, mas você também aguenta (vou te contar um segredinho) .
Resumindo, hoje vamos cozinhar um fígado - um solo, para o melhor gosto - um pouco marinado.
Então, pegamos:
Próprio fígado de galinha
Óleo vegetal, no qual vamos marinar
Sal, pimenta, páprica doce, um pouco de alho - ou qualquer outro tempero que você acha que fica bem com fígado de frango.
Como cozinhamos:
Meu próprio fígado, nós o limpamos, e então voila! - chega o momento do sacramento.
Colocamos o fígado em uma peneira e escaldamos com água fervente, depois o enviamos imediatamente para uma tigela de água gelada.
Isso ajudará a remover todos os tipos de coisinhas ruins que estragam a aparência do fígado e também "fortalece" um pouco sua estrutura.
Água gelada é necessária para que o fígado (aquece rapidamente) não o leve para a cabeça para cozinhar parcialmente conosco.
Agora pegamos o óleo, colocamos nele os temperos que escolhemos em uma concentração arbitrária e enviamos o fígado para o óleo - por quinze minutos, talvez meia hora.
Durante esse tempo, aquecemos o forno a 200 graus, cobrimos a assadeira com papel e, depois de no máximo meia hora, colocamos o fígado nela.
Cozinhe no forno por cerca de 20-25 minutos.