Esta receita está na minha lista de favoritos agora. Qualquer fígado fica muito, muito sensível. Mas existem algumas sutilezas que você definitivamente deve considerar. E então mesmo quem não ama e nunca comeu fígado vai pedir um suplemento. Verificado))
Qualquer fígado pode ser retirado! No vídeo, mostrei como preparo fígado de boi e frango. É igualmente tenro e saboroso! Aqui estão mais 4 receitas do fígado (também merecem atenção). Dê uma olhada - você vai adorar!
Como cozinhar
Corte o fígado em pedaços convenientes e encha-o com água fervente por 2-3 minutos. Se for um fígado de boi, então, é claro, primeiro removo todos os filmes.
Eu costumava deixar o fígado de molho no leite por várias horas. Mas quando tentei ferver água, comecei a usar esse método. O fígado não tem gosto amargo, "perde" um odor desagradável e parece muito mais apetitoso quando acabado.
Frito a cebola em um pouco de óleo vegetal. Cortei a cebola ao meio. E notei que nunca há muitas cebolas neste prato)) Eu tomo 3-4 cebolas médias. Certifique-se de adicionar uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal à cebola.
Você pode, é claro, não adicionar açúcar, mas então "exatamente esse" gosto se perde. Experimente fazer de acordo com a receita (se, é claro, sua saúde permitir que você coloque um pouco de açúcar no prato) - você certamente vai gostar!
Quando a cebola estiver ligeiramente "dourada", coloque o alho picado na frigideira. Acredite em mim, o alho definitivamente não é supérfluo aqui!
Depois de um minuto, espalhei os pedaços de fígado na cebola. Eu adiciono temperos e sal a gosto. Mexa e cozinhe em fogo baixo, tampado por 3 minutos.
Nessa hora, vou preparar o molho. Eu misturo creme de leite e mostarda. A mostarda é obrigatória aqui! Você pode levar qualquer mostarda. Eu tenho um afiado. Claro, quanto mais saborosa a mostarda, mais saboroso o molho e, consequentemente, o prato)) Se o creme de leite for espesso, adiciono algumas colheres de sopa de água.
Despeje o molho na panela, mexa e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.
RECEITA:
• Fígado (qualquer) - 700 g
• Cebola - 3-4 unid.
• Alho - 2 dentes.
• Creme de leite - 4 colheres de sopa.
• Água - 2 colheres de sopa. (se o creme de leite for espesso)
• Mostarda - 1 colher de chá. (com um slide)
• especiarias
• Sal
Todo! Você pode servir! É muito, muito gostoso! Com qualquer acompanhamento! E sem acompanhamento, só com uma fatia de pão fresco.
Se você cortar o fígado em pedaços menores, pode até pensar que isso é carne)) Uma vez "confundi" meu padrinho. E ele não come o fígado! Em vez disso, eu não comi antes))
A receita é muito bacana! Eu recomendo! Basta fazer uma receita. E você, assim como eu, vai se apaixonar por este prato!
Aroma sutil de alho, leve pungência de mostarda e agradáveis "notas" doces... É algo!
Se você está se perguntando qual técnica eu uso na minha cozinha e em quais pratos eu preparo, dê uma olhada aqui.