Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos os que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar a receita das peças de mão. É assim que minha bisavó cozinhava, depois minha avó, minha mãe cozinha e agora eu cozinho assim. Este prato tradicional da nossa família é sempre preparado apenas para o entrudo. A gente sempre cozinha muito, porque é muito gostoso e dava pra todo mundo. Eles são pequenos em tamanho, pode-se dizer para uma mordida. A massa para esses patches é preparada com ovos. Como eu disse, eu cozinho muito de uma vez. Se você quiser cozinhar menos, divida todos os ingredientes por 2.
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Receita:
ovos -10 pcs.
leite -1l
amido de batata -10 colheres de sopa. (150g)
sal -1 colher de chá
açúcar -2 colheres de sopa
óleo vegetal -2 colheres de sopa.
Para preencher:
queijo cottage -1kg
açúcar -3-4 colheres de sopa. (ou para provar)
ovos -2pcs.
manteiga -200g
MÉTODO DE COZIMENTO:
E então vamos começar a preparar a massa.
Quebre 10 ovos em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa. açúcar, 1 colher de chá. sal.
10 colheres de sopa amido, em peso, tenho 150 gramas.
Misture tudo com um batedor de arame para que não haja grumos e despeje 1 litro de leite. Misture novamente e despeje 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Com certeza vamos deixar a massa repousar por 15 minutos, então as panquecas não vão quebrar e nem a primeira panqueca. A massa acabou ficando líquida, devia ser assim.
Frito em uma frigideira de 22 cm.
Para a primeira panqueca, unto a frigideira, depois asseo sem untar. Despeje um pouco de massa e distribua na assadeira.
Você pode fritar de um lado, eu viro e frito o outro lado por literalmente 2-3 segundos.
As panquecas acabam ficando finas, mas ao mesmo tempo não quebram e viram facilmente, de modo que as cozinho mais rápido em 2 forminhas de uma vez.
Acontece que essa pilha de panquecas acabou.
Vamos preparar o recheio.
Pegamos 1 kg de queijo cottage, partimos 2 ovos e adicionamos 2 colheres de sopa. açúcar, se você gosta de mais doce, adicione mais açúcar.
Mexa o recheio pronto.
Cortei as panquecas em 2 partes iguais, pego metade da panqueca, coloco cerca de meia colher de sopa de queijo cottage. Dobramos as bordas e embrulhamos, obtemos esses remendos.
Minha avó costumava definhar em um grande ferro fundido, eu pego uma assadeira fundida, é pesada e guarda bem o calor. Unte 150 gramas de manteiga ou derreta a gosto. Unte uma assadeira com manteiga, coloque uma camada de folhinhas, unte com manteiga bem derretida e coloque a próxima camada.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Cozemos os remendos a 160 graus por 1 hora.
Agora tiramos e os servimos no calor do calor para a mesa.
Como ficou delicioso, quero dizer que não são nada como panquecas comuns com queijo cottage. Experimente e veja por si mesmo. Especialmente porque Maslenitsa chegará em breve.
A propósito, quero acrescentar que minha avó cozinhava ela mesma amido, esfregava batatas cruas, espremia o suco, esperava que o amido assentasse, escoava o suco de batata, lavava o amido com água e secava.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
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Receita Nalistnikov com queijo cottage já divulgado no meu canal, muitos prepararam: