Ainda assim, é bom que o príncipe Vladimir tenha sido aquele que, como todos sabem, batizou a Rússia) adorava comer. Do contrário, todos ficaríamos sem um feriado tão maravilhoso (embora pagão) como o entrudo.
E em geral, não importa o que digam, deve-se alegrar-se com o alimento espiritual, mas a pessoa come para viver, e não vive, para comer, os mais queridos pelas pessoas são aqueles feriados em que devorar, desculpe a expressão rude, é possível e necessário desde barriga.
Natal (renasce em nosso ano novo), Páscoa, entrudo ...
A Páscoa ainda está longe e, portanto, é muito cedo para se lembrar dos bolos de Páscoa e da Páscoa, mas Maslenitsa está chegando. Então, vamos falar sobre panquecas. Aliás, Catarina II proibia cozinhá-las nas casas da nobreza, consideradas panquecas um alimento indigno dos ricos.
Ontem ouvi "Vesti FM" no carro e descobri os seguintes detalhes: na Rússia, panquecas com recheio salgado são pedidos mais do que com os doces, preferem panquecas com requeijão (uma das mais baratas), mas também são populares com carne, peixe e também tinto caviar. De recheios doces gostam de morango, banana.
Leite condensado, calda de chocolate e caramelo, várias compotas são escolhidas entre os recheios.
É verdade que não havia uma palavra sobre receitas, mas havia muitas delas. O clássico da culinária russa são panquecas de esponja fofas com farinha de trigo sarraceno, mas, honestamente, não gosto muito delas - ficam grossas e soltas. Estes são apenas quentes, se houver alguma coisa, assar.
Prefiro as panquecas finas, rendadas, avermelhadas, que dá para enrolar no mínimo um canto (e com creme de leite, com creme de leite), até embrulhar o recheio nelas.
A propósito, para que não grudem na frigideira e fiquem finas, alguns truques para a vida:
- Parte do leite deve ser deixada no final da amassadura, ferva e despeje sobre a massa fervendo, depois mexa com uma espátula ou colher em círculo, mas não bata
- Adicione os ovos depois de despejar o leite fervente. Bata-os em uma tigela separada e, em seguida, mexa delicadamente na massa, também em círculo, sem bater
As panquecas dessa massa podem ser fritas em qualquer assadeira (bem, mas não em uma totalmente seca), elas acabam sendo finas, rosadas e com bordas rendadas.