Recentemente, minha esposa se lembrou de Yuri Detochkin - o herói do filme "Cuidado com o carro". Lembra daquele sequestrador Robin Hood? Minha esposa e amigos, de língua afiada, discutiram o tipo de homem que morava com a mãe.
Bom, e eu (devido à deformação graças ao canal) lembrei a eles que a mãe de Detochkin o alimentava muito gostoso e era uma mulher muito erudita! Aliás, ela sabia que Dumas não escrevia apenas romances de folhetim (quem não sabe - esse era o nome do romance com sequência, publicado em periódicos em cada nova edição, esses romances foram complementados por escritores como Dumas ou aqui - Eugene Sue), mas também um livro de receitas escreveu!
Muito volumoso e, aliás, muito interessante.
Você sabe qual manteiga é a mais saborosa? Aquele que a própria vaca derrubou. Não, não no úbere, mas em uma batedeira especial, que está suspensa em volta do pescoço. A vaca anda, mastiga, passa manteiga - se perde. Acontece que é o mais delicado. É verdade, não tenho oportunidade de verificar essa afirmação... Portanto, devo interpretá-la como um axioma - especialmente porque Dumas adorava comer. Lembre-se de como em "O Professor de Esgrima" ele descreve as festas dos nobres russos, como em "Quarenta e cinco" ele descreve a cena da discussão da refeição do abade (ex-irmão) Goranflo. Imediatamente evidente com o conhecimento do assunto... Já babando.
Quanto à sopa de cebola, infelizmente, não fica claro no filme qual das opções dadas por Dumas foi preparada pela mãe de Detochkin.
Por exemplo, eu gosto da sopa de cebola do Rei Stanislav, mas Dumas também dá outras receitas - sopa de cebola simples, sopa de cebola saudável e até sopa de cebola com leite.
Para a sopa de cebola do Rei Stanislav, tome:
- Crostas de pão branco. Aconselho você a encontrar pão "redondo", não um "tijolo".
- Cebola branca - 3-4 cebolas
- Manteiga - espalhe as cascas e para fritar as cebolas
- Água
- Sal, louro e pimenta-do-reino - não sou responsável pelo conjunto de especiarias. porque Dumas trapaceou, escreveu apenas "especiarias necessárias". Portanto, proponho usar o mais comum, os pobres. Eu também adiciono feno-grego a esta sopa, mas esta é exclusivamente minha variação, que claramente não é autêntica.
Como podem ver, não há vinho nem queijo Gruyere na receita, que consideramos essenciais para uma sopa deste tipo. Na verdade, esta é uma sopa primitiva de pobre, mas, de acordo com Dumas, o rei Stanislav ficou tão satisfeito com ela que não saiu da taverna antes de escrever a receita.
Stanislav, aliás, o ex-rei da Polônia naquela época, se distinguia pelos hábitos gourmands, portanto, em teoria, você pode confiar nele ...
Como cozinhamos:
Corte a crosta do pão e corte-o em pedaços. Frite em chamas por todos os lados. Enquanto estiver quente, unte com manteiga.
Pique a cebola - eu adoro meias argolas ou argolas. Derreta a manteiga em um caldeirão ou em uma panela com paredes grossas - em algum lugar, uma colher, e coloque a cebola dentro dela. Fritamos, mexendo sempre, até o momento em que vais perceber que a cebola vai começar a dourar.
Em seguida, adicionamos croutons à cebola e continuamos a fritar até que apareça marrom.
Quando a cebola ficar dourada, encha com água (veja você mesmo o quanto, alguém adora mais grossa, alguém adora mais rala), sal, coloque temperos e cozinhe por 15 minutos.
Está tudo pronto, a pobre sopa que surpreendeu o ex-monarca polonês e entrou no grande dicionário culinário de Dumas.
Desfrute de sua refeição!